PRÍPRAVA

V priestrannom kastróle rozpáľ trocha olivového oleja. Vlož doň na kúsky nakrájané kuracie, ochuť soľou a korením a opeč. Po opečení vyber mäso z kastróla a drž v teple.

Cibuľu a cesnak očisť a nakrájaj najemno. Opeč oba vo výpeku z mäsa do sklovita.

Pikantnú klobásu olúpaj a nakrájaj na 0,5-1 cm hrubé kúsky. Nakrájanú klobásu pridaj k opraženej cibuli s cesnakom a opeč ju do chrumkava.

Pridaj paradajkový pretlak a zamiešaj. Potom pridaj sušený tymián a oregano a chvíľu opraž. Pridaj paradajkovú šťavu (eventuelne aj skúskami paradajok), a ak treba, prilej trocha vody, alebo červeného vína. Dobre premiešaj a ochutnaj, či je chuť vyvážená.

Teraz k omáčke pridaj opečené kúsky kuracieho mäsa. Nechaj ich v omáčke prevariť 10 minút na miernom ohni.

CESTOVINY

Piccolini uvar al-dente podľa návodu na obale. Čas varenia ale zredukuj o jednu minútu. Tá sa totiž neskôr ešte prevarí spolu s mäsom v omáčke.

DOKONČENIE

Letné cibuľky očisť, nakrájaj šikmo na tenké prúžky a pridaj k omáčke. Nechaj všetko ešte spolu prehriať a podávaj na predhriatych tanieroch.

Pred jedním všetko posyp nastrúhaným Parmezánom a dobrúchuť!