PRÍPRAVA

Morčacie prsia osolíme, okoreníme a opražíme na tuku na panvici z oboch strán. Preložíme do pekáča, zalejeme troškou bujónu, alebo vody a obložíme stonkami čerstvého tymiánu a rozmarínu.

Do hlbšieho pekáča nalejeme na dno olivový olej a naň rozsypeme hrubozrnú morskú soľ. Celé zemiaky umyjeme pod tečúcou vodou a chvíľku necháme odtiecť. Potom ich po dĺžke prekrojíme na polovice a reznými stranami poukladáme na pekáč s olejom a soľou. Soľ na pekáči bude počas pečenia pôsobiť ako antiadhézny materiál, takže sa zemiaky upečú do chrumkava, ale nepripália sa na pekáč.

Zemiaky aj mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200°C (teplovzdušné rúry -20°C). Zemiaky navrch, mäso na spodok. Teraz si pripravíme brusnicové pyré podľa návodu v linku.

Počas pečenia ho najmenej 3x polejeme, aby ostalo šťavnaté. Po upečení nakrájame mäso na plátky. Správne upečené mäso by malo byť znútra krásne slabučko “rosé”.

Ak chceme k mäsu podávať opražené ovocie: na panvici zmiešame 3 Pl cukru s troškou vody. Rozpolené slivky (broskyne, marhule alebo ananás) máčame v cukre a kladieme reznou stranou na panvicu a opekáme z oboch strán asi 6 minút.

Upravíme na tanier a podávame s pečenými zemiakmi, brusnicovým pyré, alebo opraženými slivkami a pohárom kvalitného Bordeaux.