BEREIDING

Kruid de kalkoenfilet met zout en peper en bak ze in vet in een pan aan beide kanten. Zet het vlees in ovenschaal, giet een beetje bouillon of water en top met enkele takjes verse rozemarijn en tijm.

Giet in een diepe braadslee op de bodem wat olijfolie en strooi er grof zeezout. Was de aardappelen onder stromend water, laat uitlekken en halveer ze in de lengte. Leg ze op een bakplaat metsnijkant naar beneden. Zout zal in de pan tijdens het bakken werken als een non-stick materiaal, waardoor de aardappelen knapperig zullen zijn, maar niet verbranden.

Zet de aardappelen en vlees in een tot 200°C voorverwarmde oven. Aardappelen van boven, vlees beneden in de oven.

Bereid nu de cranberry saus zoals aangegeven in het recept in de link.

Besprinkel het vlees tijdens het banken minstens 3 keer meet desaus zodat het sappig blijft. Na het bakken, snijd het vlees in plakjes. Goed gebakken vlees moet van binnen mooi “rosé” zijn.

Als je het vlees met gebakken fruit wilt serveren : meng 3 eetlepels suiker met een beetje water in een steelpan. Doe de gehalveerde pruimen met snijkant naar beneden op de pan en bak ze aan beide kanten ongeveer 6 minuten.

Serveer het vlees met gebakken aardappelen, cranberrysaus, of gebakken pruimen en een glas Bordeaux wijn.