BEREIDING

Was de broccoli en snijd de stengel er uit. Je kunt het bewaren voor een andere bereiding. Scheid de roosjes van elkaar en snijd de stelen in een kom in de dikte van ongeveer 3 mm. Snijd de bovenkant van de rozen in hap-klare stukjes. Ze moeten ongeveer zo groot zijn als een vork, niet groter. Leg ze in een kom.

Was de appelen maar schil ze niet. Snijd ze doormidden, verwijder de kern ervan en snijd de meeste tot hapklare stukjes (zie onderstaande foto). De rest van snijd in julienne. Snij tot slot de sjalotten of rode ui (naar keuze) fijn in de kom. Bedek eerst alles met rozijnen en meng goed. Bestrooi alles tenslotte met zonnebloempitten.

Doe voor de vinaigrette meng in een kleinere kom de olijfolie, vlierbloesem azijn (of appel cider azijn), geperste knoflook, ahornsiroop (je kunt hem vervangen door honing), zout en peper. Gebruik een garde om alles tot een dikkere consistentie te mengen (na het mengen ziet de dressing eruit als vloeibare, lichtere karamel – zie foto). Giet het over de ingrediënten in de kom en meng goed.

De salade smaakt meteen fantastisch: heerlijk knapperig en fris. Maar je kan ze eerst laten afkoelen en serveer gekoeld. Er is geen extra bijgerecht of gebak nodig. Het is gewoon geweldig!

Eet smakelijk!