PREDPRÍPRAVA

V litri vody uvar kocky kuracieho bujónu. Petržleny nakrájaj na drobno a odlož nabok. Cashu oriešky nasekaj, popraž ich na panvici a odlož nabok. Ja som použila už hotový bujón, ktorý sa dá kúpiť.

GLAZÚRA

Daj spolu dusiť nakrájané šalotky, pokrájaný zázvor (pred krájaním ho nemusíš ani olúpať), nakrájanú citrónovu trávu a nakrájaný cesnak. Stiahni z ohňa, polej medom a asi po dvoch minútach pridaj bazalkový ocot a asi 3Pl kečupu. Glazúru nechaj vydusiť na jemnom ohni, potom odstav, sceď a drž pod pokrievkou v teple.

PRÍPRAVA RYŽE

Jednu šalotku nakrájaj na menšie kúsky (nie však nadrobno) a opraž na lyžici oleja. Pridaj suchú celozrnú ryžu a popraž. Potom pridaj asi 1dl pripraveného bujónu a nelej viac, kým sa celý nevstrebe do ryže. Ryžu počas celej prípravy miešaj, ale nesoľ ani nedochucuj korením. Po vsiaknutí bujónu podlej ryžu znova asi decom bujónu a celé to opakuj, až kým bude ryža “al dente”= je hotová, ale nelepí sa a je krásne sypká.

Teraz pridaj cashu oriešky a nasekané petržleny a celé to ešte na panvici prehrej. Udržiavaj až do servírovania v teple.

MÄSO

Ak je na kačacích prsiach priveľa tuku, odstráň všetok prebytočný tuk. Kožu narež do štvorcov (ako špekáčky pred prípravou v alobale, len zárezy nech sú širšie a nie príliš hlboké). Kačacie prsia osoľ a popepri a začni pražiť na suchej panvici bez tuku najprv z mastnejsej strany (prsia sa majú praziť vo vlastnom tuku). Potom opraž aj z druhej strany.

Ked je mäsko hotové z oboch strán, polej glazúrou najprv jednu stranu a potom polej a opraž ešte aj druhú.

Na tanieri vytvor z ryže “postieľku” pre mäsko. Pripravené kačacie prsia ulož na postieľku ako je, alebo ho nakrájaj na plátky a ulož asi po 4 ks na ryžu a prelej ich čistou, precedenou glazúrou.