MARINOVANÁ ČERVENÁ KAPUSTA

Červené víno a vínny ocot nalej do hrnca a priveď do varu.
Do zmesi nasyp vukor spolu s klinčekmi, badiánom, škoricovou paličkou a bobkovým listom.
Pomaranč olúpaj škrabkou na zemiaky.
Borievkové guľôčky podrv a pridaj ich spolu s pomarančovými šupkami do hrnca.
Takto nám vznikne ‘infúzia’, v ktorej budeme marinovať kapustu.
Červenú kapustu narež na štvrťky a pokrájaj na strúhadle na jemné rezance. Tie vlož do väčšej misy, alebo hrnca. Červenú kapustu prelej marinádou a prikry pokrievkou,alebo kuchynskou fóliou.

Najpr celú zmes nechaj ochladnúť a potom ju vlož do chladničky. Kapustu v nej nechaj marinovať minimálne 2 hodinky, ale môžeš ju v nej nechať aj cez noc.

DOKONČENIE

Pomaranč olúpaj technikou ‘a vif’.
Žeruchu opatrne opláchni. Tvrdé stonky odstráň, zvyšok nechaj odtiecť.
Na zálievku smiešaj spolu med, horčicu a veľmi málinko sezamového oleja. Zmes premiešaj metličkou a prilej šalátový olej. Zálievku posyp sezamovými semienkami. Zálievku ochutnaj a prípadne dochuť troškou octu, korením a štipkou soli.
V panvici na miernom plameni roztop kúsok masla. Kuracie filé prekroj pozdĺžne na hrubšie plátky a potom na dlhšie rezance, hrubé cca.1 cm.
Tie opraž na masle do zlatista. Meditým ich dochuť korením. Keď sú kuracie rezance hotové, dochuť ich soľou a prípadne korením na kurča (nemusí).
Potrebné množstvo červenej marinovanej kapusty prelož do misy s malým množstvom marinády. Primiešaj k nej žeruchu, teplé kuracie rezance a zalej pripravenou zálievkou.
Vlašské orechy nasekaj na kúsky. Zázvor olúpaj a nastrúhaj k šalátu. Nakoniec všetko posyp pripravenými nasekanými orechami a opatrne premiešaj.

Podávaj okamžite s tmavým pečivom, alebo chlebom.