PRÍPRAVA

Želatínové plátky namoč na asi 5 minút do misky (ako na müsli) so studenou vodou. Jahody umy, zrež korunky (zopár jahôd odlož nabok na ozdobu) a v mixéri, alebo ponorným mixérom rozmiešaj na pyré. Pyré zmiešaj s cukrom a citrónovou šťavou a priveď do varu. Nechaj asi 2 minútky slabo vrieť. Potom to celé odstav z ohňa. Vytlač vodu so želatínových plátkov, vlož ich do jahodového pyré a za stáleho miešania ich v pyré úplne rozmiešaj. Hrniec s pyré vlož do studenej vody a za občasného miešania nechaj vychladnúť. Šľahačku vyšľahaj s práškovým cukrom do tuha a štvrtinu z nej odlož do striekacieho vrecka či nádoby. Jahodovú zmes po častiach primiešavaj k šľahačke až do vzniku homogénnej zmesi. Formy na muffiny, alebo pudingové misky vymaž olejom (to aby sa bavarois po stuhnutí ľahko z formy vyklopilo), jahodové bavarois do nich nalej a vlož na minimálne 4 hodiny do chladničky stuhnúť.

Pred podávaním bavarois vyklop na tanieriky a dozdob zvyšnými jahodami a šľahačkou, prípadne aj kúskom čokolády.

TIP

Bavarois zo silikónovej formy najjednoduchšie uvoľníme tak, že ho po vybratí z chladničky postavíme na pár sekúnd do misky s horúcou vodou. Potom príborovým nožom prejdeme po okraji(ale nie do hĺbky) a preklopíme na tanierik. Bavarois sa nám z formy krásne zosmyškne.
Ak sme ho chladili v inoxovej či inej kovovej forme, zahrejeme tieto horúcim vzduchom z fénu/pištoľou na créme brulé a formu jedným ťahom nahor krásne vytiahneme.