Monthly Archive for: ‘September, 2012’

• 

  

  Čokoládové bavarois

  Bavarois je vlastne chladený puding pripravený so želatínou na báze ovocného pyré, alebo mlieka so šľahačkou. Čas prípravy 30 minút + chladenie

  Read More →
• 

  

  Predkryštalizácia čokolády s Mycryo

  Prečo sa má čokoláda predkryštalizovať? Ak chceme docieliť perfektný a kvalitný čokoládový výrobok, je predkryštalizovanie čokolády absolútne nevyhnutné! Predkryštalizácia spôsobuje ľahké vyberanie figúrok a praliniek z foriem (zabezpečuje zbiehanie sa čokolády) Zaručuje vysoký lesk, krehkosť produktov a rovnomernosť zafarbenia čokolády (žiadne pásiky, matné či sivé …

  Read More →
• 

  

  Pokazená čokoláda?

  Poznáme to hádam všetky – nech sa snažíme akokoľvek, občas naše čokoládové kreácie vôbec nevyzerajú vábne a niekedy až priam odstrašujúco. Preto som sa rozhodla ponúknuť zopár úžasných rád od profesionálnych čokoládových majstrov na tému: Príčiny problémov a nepekného vzhľadu čokoládových výrobkov. Čokoláda sa nechce …

  Read More →
• 

  

  Temperovanie čokolády

  Ako sa čokoláda temperuje? A na čo je temperovanie dobré? Temperovanie čokolády je synonymom pre predkryštalizovanie kakaového tuku v čokoláde a všetko to je dôležité pri príprave správnej teploty pri spracovaní čokolády. Vďaka temperovaniu získa obsiahnutý kakaový tuk stabilnú kryštálovú štruktúru. Práve tá zabezpečí správnu …

  Read More →
• 

  

  Mycryo – kakaový tuk na pečenie

  Čo je to Mycryo? Ako sa používa a kde sa dá kúpiť? Čo je Mycryo® Mycryo je 100% prírodný kakaový tuk v práškovej forme. Je to ušľachtilý tuk – 100% rastlinný – ideálny na pečenie mäsa, rýb, zeleniny a zvlášť veľmi citlivých produktov, ako sú …

  Read More →
• 

  

  Anízový extrakt

  Fantastický extrakt na prípravu talianskeho anízového pečiva, ale aj proti kašľu a pri prechladnutí. Čas prípravy 3 mesiace

  Read More →
• 

  

  Škoricovníky

  Odkukané z americkej kuchyne. Čas prípravy 20 minút .. Pečenie 10 minút

  Read More →
• 

  

  Bravčová panenka na kakaovom tuku

  Najobľúbenejšie menu môjho manžela : rýchlo hotový, šťavnatý kus mäska, s čakankou. Skrátka bravčové, z ktorého nepriberiete a nedvihne sa vám ani cukor, ani cholesterol. Čas prípravy 5 minút .. Pečenie 20 minút

  Read More →
• 

  

  Mäsové guľky v marhuľovej omáčke

  Pre Slováka možno neobvyklá, avšak zaručene fantastická kombinácia mäsa a ovocia. Čas prípravy 10 minút .. Pečenie cca 60 minút

  Read More →
• 

  

  Špagety so špenátom a slaninkou

  Neskutočne sýte jedlo z celozrných špagiet. Čas prípravy 10 minút .. Varenie 10 minút

  Read More →