Daily Archive for: ‘September 19th, 2012’

• 

  

  Temperovanie čokolády

  Ako sa čokoláda temperuje? A na čo je temperovanie dobré? Temperovanie čokolády je synonymom pre predkryštalizovanie kakaového tuku v čokoláde a všetko to je dôležité pri príprave správnej teploty pri spracovaní čokolády. Vďaka temperovaniu získa obsiahnutý kakaový tuk stabilnú kryštálovú štruktúru. Práve tá zabezpečí správnu …

  Read More →