PRÍPRAVA

Zmrazené trnky vlož do hrnca spolu s 1 dcl vody a nechaj rozvariť. Potom trnky prepasíruj cez sitko a pyré zachyť.
Z rozvarených trniek, ktoré som mala, som získala 1100 g trnkového pyré.

Medzi ľuďmi koluje mýtus, že trnky treba zbierať až po prvých mrazoch. Ale verte mi, ak na ne nepôjdete teraz, po prvých mrazoch už nenájdete nič, lebo ich požerú vtáky. Preto celý okolitý svet zbiera trnky v prvej polovici septembra a do ich spotreby ich drží jednoducho v mraze. Mráz totiž ovocie “zlomí”, čím sa uľahčí ich ďalšie spracovanie a aj chuť sa tým len vylepší. Moje boli v mraze niečo vyše týždňa, lebo najprv som spracovávala šípky.

Pyré prelož do hrnca, pridaj šťavu z citróna a cukor a priveď pomaly do varu.

Asi po pol hodinke sprav lekvárový test a keď sa lekvár nezlieva, prelej ho do sterilných fliaš a uzavri.

Polovicu som zavarila ako bola a do druhej som pridala mandľový extrakt (nie arómu!). Chuť je ešte lepšia!

Aj keď sú trnky doslova prapredkami sliviek, chuť lekváru mi slivku vôbec nepripomína. V každom prípade je džemík naozaj vynikajúci.