IMG 6813

Tradičný fínsky ražný chlieb

Kto by už dnes nepoznal švédsky pumpernikel? Ale tento tradičný, fínsky chlebík je predsa len iný: jemný, s plnou ražnou chuťou a neskutočne chutný.

Čas prípravy 15 minút .. Kysnutie 1 noc a 2,5 hodiny .. Pečenie 30 minút

SUROVINY

  • 400 g ražnej múky
  • 7 g sušeného droždia
  • 450 ml vlažnej vody
  • 1 čl morskej soli

PRÍPRAVA

Nasyp droždie do väčšej misy. Prilej 100 ml vlažnej vody a primiešaj pár lyžíc ražnej múky. Dobre premiešaj, prikry čistou utierkou a nechaj na teplom mieste cez noc stáť.

Nasledujúci deň primiešaj k zvyšku múky soľ a celé to primiešaj k drožďovej zmesi. Pomaly primiešavaj toľko vody, až vznikne jemné cesto. To mies na múkou vysypanej pracovnej ploche – cesto môže byť jemné a trocha lepkavé. Prikry ho utierkou a nechaj 1-1,5 hodiny kysnúť na teplom mieste, až kým zdvojnásobí svoj objem.

Po vykysnutí ho premies na pomúčenej doske a vytvaruj do bochníka. Bochník pritlač až vznikne plochý kruh a ak chceš, v strede sprav dierku, čím z chleba spravíš prstenec. Prelož ho na pripravený plech na pečenie, znova prikry utierkou a nechaj na teplom mieste ďalšiu hodinu podkysnúť.

Rúru predhrej na 220°C (teplovzdušné rúry -20°C). Chlieb posyp múkou a peč počas 30 minút, alebo pekne do hneda.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.