PRÍPRAVA

Nasyp droždie do väčšej misy. Prilej 100 ml vlažnej vody a primiešaj pár lyžíc ražnej múky. Dobre premiešaj, prikry čistou utierkou a nechaj na teplom mieste cez noc stáť.

Nasledujúci deň primiešaj k zvyšku múky soľ a celé to primiešaj k drožďovej zmesi. Pomaly primiešavaj toľko vody, až vznikne jemné cesto. To mies na múkou vysypanej pracovnej ploche – cesto môže byť jemné a trocha lepkavé. Prikry ho utierkou a nechaj 1-1,5 hodiny kysnúť na teplom mieste, až kým zdvojnásobí svoj objem.

Po vykysnutí ho premies na pomúčenej doske a vytvaruj do bochníka. Bochník pritlač až vznikne plochý kruh a ak chceš, v strede sprav dierku, čím z chleba spravíš prstenec. Prelož ho na pripravený plech na pečenie, znova prikry utierkou a nechaj na teplom mieste ďalšiu hodinu podkysnúť.

Rúru predhrej na 220°C (teplovzdušné rúry -20°C). Chlieb posyp múkou a peč počas 30 minút, alebo pekne do hneda.