PRÍPRAVA

Očistenú špargľu nakrájaj na kúsky, hlavičky daj bokom a zvyšok uvar v cca 8 dl vody spolu s kockami bujónu. Asi 4 minúty pred dovarením pridaj aj hlavičky špargle. Teraz všetku špargľu z hrnca vyber a drž bokom. Z múky a masla sprav zápražku, ktorú zalievaj špargľovým vývarom a nakoniec ju celú vlej do zvyšného vývaru. Nechaj celé asi 10 minút povariť.

Ak polievku robíš s paradajkou (ja som ju vynechala), najprv ju olúpaj, vyber z nej jaderník a dužinu nakrájaj na malé kocky. Lístky bazalky a šunku nakrájaj na tenšie rezance. Vlož paradajku spolu so šunkou do polievky a povar asi dve minúty. Vajce vyšľahaj metličkou spolu so smotanou a primiešaj do polievky, ale už nenechaj variť.

Polievku pred podávaním ozdob rezancami bazalky.