povvi

100% Ryžový chlieb

Posted on: 12-28-2012 With: 2 Comments Posted by: Zuzana

Sama som už roky vyliečená celiatička a preto som veľmi rada, že môžem touto cestou ponúknuť aj tento náš bezlepkový a ľahko stráviteľný chlebík pre každého. Jediné, čo naň treba pripraviť, je zomlieť ryžu v mixéri. Ryžový chlebík je prvý, ale neostane jediným z radu bezlepkových.

Čas prípravy 20 minút .. Kysnutie 45 minút .. Pečenie 45 minút

SUROVINY

175 g bielej ryžovej múky
200 g celozrnnej ryžovej múky
375 ml ryžového mlieka
50 g masla
25 g ryžových otrúb, alebo vločiek (nemusí)
2 vajcia
1 PL citrónovej šťavy
1 PL xantánovej gumy (nájdeš v bio predajni)
1 PL sušeného droždia
1 PL medu
1 PL soli

PRÍPRAVA

Ryžové mlieko zohrej v mikrovlnnej rúre. Primiešaj droždie a nechaj desať minút nakysnúť. Zmiešaj spolu obe múku, otruby, soľ a xantánovú gumu.

Vo veľkej mise spolu rozšľahaj vajcia, rozpustené maslo, med a citrónovú šťavu. Pridaj múčnu zmes a kvások do vaječnej zmesi a miešaj pomaly po dobu 5 minút. Cesto prelož do maslom vymastenej chlebovej formy, prikry kuchynskou utierkou a nechaj kysnúť na teplom mieste cca 40 minút.

Rúru predhrej na 200°C (teplovzdušné rúry -20°C). Chlebík zľahka potri olivovým olejom (nemusíš), prípadne posyp ryžovými vločkami a peč zhruba 45 minút.

Po upečení ho vyber z rúry a nechaj ochladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho nakrájaj a môžeš odložiť do mrazničky, kde vydrží niekoľko mesiacov.

Ak nemáš po ruke ryžovú múku, rozmixuj v mixéri zmes 375 g surovej ryže oboch druhov.

Xantánová guma je surovina, ktorá sa bežne používa ako zahusťovadlo v bezlepkových potravinách pre alergikov na laktózu, maltózu a lepok, s cieľom získať vyššiu viskozitu.