PRÍPRAVA

Ak máš celý kus teľacieho pliecka, priprav vývar a keď začne vrieť, vlož doň teľacie v celku a nechaj 35-40 minút jemne vrieť. Po uvarení nechaj mäso v hrnci vychladnúť. Mäso musí byť naozaj studené, takže ho pokojne môžeš vložiť aj s hrncom do chladničky.

* Ako vyplýva z názvu receptu – osobne som žiaden vývar pripravovať nemusela. Stačilo mi len rozmraziť už skôr pripravený a kúsky mäsa v ňom uvariť.

Uvarené mäso vyber z chladničky a nakrájaj na tenké plátky. To moje prišlo domov už nakrájané od mäsiara.

Na omáčku vlož do misy jedno žĺtko.

Tuniaka aj ančovičky nakrájaj najemno a pridaj k žĺtku. Pridaj aj majonézu, biely vínny ocot (pre výraznejšiu omáčku) a citrónovú šťavu. Všetko rozmixuj ponorným mixérom. Ak sa ti omáčka zdá hustá, pridaj zopár lyžíc teľacieho vývaru. Omáčku vlož až do podávania do chladničky.

Mäso priprav na tanier a prelej ho pripravenou omáčkou. Kapary môžeš rozmixovať v omáčke, alebo ich podávať ako dekoráciu. Celé menu jemne dochuť soľou a korením a podávaj dozdobené zopár lístkami rucoly.

Podávaj studené s krutónmi, alebo tmavým chlebom.