PRÍPRAVA

Zmiešaj vodu, nastrúhané jablko a múku v pohári s kapacitou aspoň pol litra. Prilož veko, ale zašrubuj ho voľne, a kvások postav na teplé miesto (najlepšie 20-25°C). Nechaj zmes stáť 3-4 dni. Každé ráno a večer nádobou jemne pretrep.

Mne už len ostáva čakať na jeho vykvasenie, takže foto pridám postupne.

Ak ho skladuješ v chladničke, prikrmuj ho raz týždenne pridaním 100 g ražnej múky a 100 ml vody.

Ak ho skladuješ pri izbovej teplote, prikrmuj ho takto každý deň. Kvások by mal mať konzistenciu hustej kaše.

VÝŽIVA

Počas ďalších dní z neho už len odoberáš a “priživuješ” ho. Ak ho necháš stáť v chladničke, stačí ho “priživovať” len raz do týždňa a to 100 ml vody a 100 g múky (viď posledné foto). Ak ho nechávaš stáť pri izbovej teplote, treba ho živiť týmto spôsobom každý deň a musí mať konzistenciu asi ako jogurt.

SKLADOVANIE

Ak ho spravíš priveľa, odober z neho a zvyšok odlož a drž v mrazničke. Alebo ho môžeš dať vysušiť.

SUŠENIE KVÁSKU

Na plech na pečenie vylož papierom na pečenie a ten natri 2 mm hrubou vrstvou čerstvo pripraveného kvásku. Rúru pred sušením nenahrievaj! Kvások suš jednoducho pri svetle lampy a to počas 12-20 hodín. Po vysušení kvások jednoducho podrv na jemný prášok a skladuj v dobre uzavretej nádobe.

Recepty na chlebíky s použitím sušeného kvásku nájdeš tu. →

Ak máš príliš veľa, môžeš ho zmraziť v igelitovom sáčku, alebo časť z neho usušiť (pozri recept na Pšeničný kvások →)