PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 230°C.

Karfiol nakrájaj na ružice, cibuľu na širšie rezance, jablká (nie je potrebné ich šúpať) a zemiaky na kúsky.
Kôpor a petržlenovú listy nasekaj nahrubo (prejdi ich nožom – viď foto nižšie).

Karfiol, červenú cibuľu, zemiaky a jablká vlož do veľkej misky. V menšej miske zmiešaj spolu olivový olej, soľ a korenie, dôkladne spolu premiešaj a zmesou prelej zeleninu v mise. Všetko spolu dôkladne premiešaj.

Plech na pečenie vylož pergamenovým papierom (alebo fóliou na pečenie) a nasekanú zeleninu naň rovnomerne rozlož. Peč ju 30-35 minút, kým karfiol mierne zhnedne. V priebehu pečenia zeleninu dvakrát premiešaj.

Keď je karfiol po okrajoch “skaramelizovaný”, vyber plech z rúry, primiešaj kôpor a petržlenovú vňať a zeleninu vlož do servírovacej misy.

Do rúry teraz vlož na tenké plátky (viď foto) nakrájanú slaninu a opeč ju do chrumkava. Po upečení ku nakrájaj nožom na hrubšie rezance.

SALSA

Kým sa zelenina pečie, priprav si salsu. Ančovičky osuš a daj popražiť aj s pretlačeným cesnakom na 3 PL olivového oleja, ochutené korením. Soľ nepridávaj vôbec. Keď sú popražené, prelož všetko do mixéra, pridaj vínny ocot a citrónovú šťavu a rozmixuj úplne dohladka. Prelož do misky a posyp nasekanou petržlen.vňaťou.

Šalát podávaj za tepla, alebo vlažný, posypaný rezancami pečenej slaninky, so salsou a nakladanou červenou cibuľou →, prípadne doplnený krutónmi (nemusí). Chutí neodolateľne!

Dobrú chuť!