PRÍPRAVA

Pruhy cesta som mala zamrazené ešte po jeho príprave na Passango tortu, takže som použila tie. Ak ho však robíš prvý krát, priprav cesto presne ako opisuje recept v linku na dekoratívne cesto. Farbu si uprav podľa druhu ovocia, ktoré chceš použiť v kréme.

Pruhy dekoratívneho cesta vyber z mrazničky a nechaj niekoľko minút rozmraziť. Nie je potrebné rozmrazovať ich cez noc, ide to ozaj rýchlo. Po rozmrazení ich nakrájaj na potrebný obvod. Formy na vežičky vylož fóliou na zákusky (rhodoidom) a vlož do nich steny budúceho dezertu. Na spodok nemusíš dávať vôbec nič, alebo ak chceš a nemáš už cesto nazvyš, použi zopár okrúhlych piškôt. Ja som nedala vôbec nič.

Podľa receptu v druhom linku priprav jahodové bavarois a nalej ho do pripravených a cestom vyložených foriem. Ak robíš vežičky bez dna, daj ich stuhnúť najprv aspoň na hodinu do mrazničky a až po hodine ich prelož na tanieriky a nechaj v chladničke až do podávania.

Pred podávaním odstráň formu aj fóliu a vežičky ozdob len kúskami prekrojených jahôd. Platí zásada, že menej je viac.

Dekoratívne cesto by malo mať farbu ovocia použitého v bavarois, alebo v rovnováhe s iným, želaným krémom. Potrebovala som uvoľniť mrazničku pre ďalšie dobroty, tak som to tentokrát skombinovala s jahodami.