PRÍPRAVA

Múku a soľ vlož do veľkej misy. V ďalšej miske rozmrv droždie a pridaj k nemu ražný kvások a tri štvrtiny vody. Dôkladne premiešaj. Nalej tekutinu do múčnej zmesi a spracuj cesto pridávajúc toľko vody, až vznikne pomerne pevné cesto.

To prelož na múkou jemne vysypaný povrch a hnieť po dobu 10 minút, až kým bude cesto dostatočne pružné. Daj ho späť do misy, prikry igelitovou fóliou a nechaj ho asi 1 hodinu kysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.

Vykysnuté cesto znova prelož na múkou jemne vysypanú pracovnú plochu a rozdeľ ho na 20 rovnakých častí (ja ich vážim na 80-100 g kúsky). Každý kus ručne vymies najprv ako buchtičku a potom do úhľadného, asi 16 cm dlhého válčeka. Keď sú rožky na plechu, prikry ich znova potravinárskou fóliou (igelitom) a nechaj ich kysnúť ďalších 15-30 minút, až znova zdvojnásobia svoju veľkosť.

Medzitým predhrej rúru na 220°C (teplovzdušné rúry -20°C). Fóliu z rožkov odstráň a peč ich približne 20 minút (záleží od druhu rúry) dozlatista. Po upečení ich nechaj vychladnúť na mriežke.

Po vychladení môžu byť zmrazené a uchované na neskoršie použitie max.po dobu jedného mesiaca.

Namiesto čerstvého droždia možno použiť 5 g sušeného droždia. Pridaj sušené droždie najprv k múke a soli, primiešaj vodu a ďalej postupuj podľa receptu.

Posledne som do cesta pridala 100 g kvásku a 10 g mäkkého masla. Rožky boli ako páperko. Cesto bolo značne jemnejšie, ale nelepilo sa, ani netieklo a rožky sa krásne spracovali. Po upečení boli znútra hebučké ako najjemnejšia vianočka. A aj keď pridávam oba druhy múky, droždia viac, ako uvádza recept netreba – zvýšený objem ražného kvásku úplne postačí, aby boli rožky krásne bacuľaté (ak sa navyváľajú na príliš tenko). Soli dávam menej iba preto, že táto ovplyvňuje kysnutie kvásku. Potom ich už vyváľam troška kratšie (asi 13cm) a hrubšie- max.2,5 cm a nechám pred pečením podkysnúť do pol hodinky. Len vôňu a chuť už opísať neviem- treba si ich jednoducho napiecť.