povvi

Roláda z vlašských orechov ®

Posted on: 02-4-2017 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Ďalší vlastný vynález. Nenašla som na webe receptík na roládové cesto z orechov, tak som si otestovala vlastný vynález. Výsledkom je nádherne nadýchané, vláčne a úžasne elastické cesto, ktoré sa neláme ani pri rolovaní po jeho vychladnutí.

Čas prípravy 20 minút .. Pečenie 6-8 minút .. Chladenie 10 minút

SUROVINY .. 40 x 30 cm

4 vajcia
120 g práškového cukru
40 g múky
60 g vlašských orechov
20 g maizeny
20 g roztopeného masla

GAŠTANOVÁ PLNKA

300 g gaštanového pyré
250 g mascarpone
100 g šľahačky
4-6 PL cranberry lekváru

PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 200°C.
Plech potri roztopeným maslom a prikry papierom na pečenie.

V hrnci zmiešaj vajcia s cukrom a miešaním zahrej na 37°C. Potom ich prelož do misy a šľahaj až do úplného vychladnutia. Múku a maizenu spolu preosej a primiešaj k nim pomleté orechy. Potom všetko spatulou primiešaj k vaječnej zmesi.

Navrch nalej opatrne roztopené, ale nie horúce maslo a opatrne všetko spolu premiešaj.
Cesto potom rovnomerne rozdeľ na plech.

Roládu peč vo vyhriatej rúre počas 6 – 8 minút.
Cesto po upečení nechaj úplne vychladnúť na plechu.

GAŠTANOVÁ PLNKA

Gačtany vyšľahaj s mascarpone, cukrom a do polotuha vyšľahanou šľahačkou do nadýchaného krému.

DOKONČENIE

Po vychladnutí odstráň z cesta papier na pečenie a potri ho ríbezľovým, brusnicovým, alebo iným, pikantným lekvárom a naň natri krém podľa želania. Potom na lekvár rozotri gaštanový krém a roládu potom opatrne zroluj, zabaľ pevne do papiera na pečenie a vlož na 10 minút do chladničky, alebo mrazničky.

Po vychladnutí roládu z papiera vyber, kraje orež a pred podávaním ju posyp práškovým cukrom a ozdob vlašskými orechami.