IMG 6160

Ravioly s lososovou plnkou

Ďalšie skvelé ravioly v našom menu. Tentokrát s plnkou z čerstvého lososa.

Čas prípravy 20 + 45 minút .. Chladenie 60 minút .. varenie 15 minút .. Trvanlivosť niekoľko mesiacov v mrazničke

SUROVINY .. (96 raviol)

  • 1 nasekaná šalotka
  • 340 g pripraveného lososa
  • 50 g mascarpone alebo ricotty
  • 30 g strúhaného Parmezánu
  • strúhaná kôra z 1 citróna
  • 1 PL nasekanej petržlen.vňate
  • 1 uvarené, pretlačené vajce
  • 1 PL neslaného masla
  • 1 čl olivového oleja
  • soľ a korenie
  • CESTO

    Cesto priprav podľa receptu v linku a nechaj ho hodinku odpočinúť v chladničke.

    LOSOSOVÁ PLNKA

    Olivový olej a maslo zahrej v panvici. Opraž na §om soľou a korením ochuteného lososa (ak používaš čerstvého) a opeč s oboch strán. Lososa z panvice prelož na tanier, nechaj ochladiť, ale tuk nevyhadzuj. Medzitým nakrájaj najemno šalotku a opraž do mäkka na tuku z lososa, asi 2-3 minúty. Šalotky prelož do kuchynského robota, pridaj zvyšné prísady a pulzovým spôsobom spracuj do polotuhej plnky (dbaj, aby zo surovín nevznikla nátierka).

    RAVIOLY

    Z cesta odkroj asi 1/8 a rozváľaj natenko. Prispôsob na šírku a dĺžku pomúčenej ravioliery a polož ho na ňu. Plnkou naplň cukrárske vrecko s 1 cm širokou špičkou a naplň ním cesto na ravioliere. Prelož druhým kusom cesta, prejdi válčekom a preklop. Hotové ravioly poukladaj na pomúčený podnos, alebo tácku na mrazenie.

    Ak nemáš raviolieru, priprav ravioly ručne.

    Pokračuj až do úplného spracovania cesta a plnky. Hotové vlož do osolenej vriacj vody a nechaj variť, až samé vyplávajú na povrch. Potom ich prelož na tanier a prelej obľúbenou omáčkou. V našom prípade to bola feniklová. →

    Podávaj s jemným, bielym pivom, alebo rosé vínom.

    Dobrú chuť!

    Leave a Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.