PRÍPRAVA

Nazbierať púpavový kvet tu v husto obývanom Belgicku nie je vôbec jednoduché, ale nie nemožné. Pre ten náš prvý púpavový medík sme sa rozhodli vlastne až potom, čo sme “na mieste činu” našli ešte nerozvitý kvet bazy čiernej. Okrem púpavy sme si domov doniesli aj skorocelové listy, takže sme namiesto pôvodného jedného produktu, získali dva úplne nové, ale rovnako zdravé.

Z nazbieraných kvetov poodstrihuj stopky, lebo tie sú jedovaté. Kvety prepláchni v čistej vode a prelož do hrnca. Pridaj nakrájané a chemicky neošetrené citróny (nakrájané preto, lebo tak ľahšie a rýchlejšie uvoľnia aromatické látky), zalej vodou a priveď do varu.

Keď zmes začne vrieť, odstav ju a nechaj cez noc odstáť. Na druhý deň zmes prelej cez čistú gázu, alebo utierku, vytlač zvyšok šťavy z kvetov, pridaj cukor a var asi 1-1,5 hodiny, kým masa nadobudne štruktúru medu. Horúce uzavri do čistých sklíčok a odlož.

Skladuj rovnako ako každý iný med.