PRÍPRAVA

Šľahačku a pistáciovú pastu priveď do varu. Keď začne vrieť, odstav zo sporáka a v troch krokoch ju nalej na čokoládu. Po každom kroku dobre premiešaj. Potom ganache ručným mixérom šľahaj asi 10 minút (aby ochladol a nadobudol jemnú štruktútu), prelož do vzduchotesného recipienta a daj ho stuhnúť aspoň na hodinu do chladničky.

Ganache sa úžasne hodí nie len do macarons, ale aj do praliniek, capkových labiek aj všeliakých tort, rolád a zákuskov.

Ganache je ozaj výdatný – už dávka z 200 g čokolády veselo postačí na tortu s priemerom 20 cm.