PRÍPRAVA

Cibuľky olúpaj a šampiňóny nakrájaj na štvrtinky. Cibuľky opeč na troške masla až kým sa sfarbia do zlata.

Pridaj k nim trocha cukru a jemne ich skaramelizuj. Zalej ich červeným vínom, pridaj bobkové listy pre výraznejšiu chuť a nechaj všetko zvariť na polovicu objemu.

Slaninku opraž v jednej panvici a v druhej nakrájané šampiňóny na cibuľke.

Medzitým priprav bravčovú panenku. Osoľ ju, jemne okoreň a vyváľaj v Mycryu. Opraž ju na suchej panvici a potom vlož do rúry vyhriatej na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C) a peč 30 minút.

V momente, keď je omáčka s cibuľkami zvarená do polovice, pridaj teľací vývar, opraženú slaninku a šampiňóny. Ak napriek vývaru omáčka nie je dostatočne hustá, zahusť ju maizenou. Dochuť soľou a korením.

Bravčovú panenku ulož na zohriate taniere, nakrájanú na tenké plátky a preliatu poľovníckou omáčkou. Povrch posyp najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu podávaj uvarené, alebo opečené zemiaky.