IMG 9569

Malinové truffels

Malinová verzia originálnych truffels. Neodolateľné !

Čas prípravy 5,5h + 30 minút

SUROVINY ..53 ks

  • 283 g čerstvých, alebo rozmrazených malín
  • 4 PL práš.cukru
  • 454 g horkej čokolády, na kúsky
  • 12 PL šľahačky
  • 2 PL javorového sirupu
  • ďalších 454 g čokolády na polevu
  • 4 PL červenej potravin.farby na ozdobu

PRÍPRAVA

Maliny vlož do mixéra, alebo kuch.robota a rozmixuj na kašu. Teraz z nich cez sitko preceď jadierka. K šťave pridaj práškový cukor a celé to zohrej na miernom ohni. Pravidelne miešaj, kým masa naberie lekvárovú štruktúru a zredukuje sa na polovicu. Zober zo sporáka a daj nabok.

Nasekanú čokoládu daj do väčšej misy. Šľahačku ohrej na miernom ohni az začnú vychádzať drobné bublinky na okrajoch, ale nenechaj ju variť. Ked začne bublinkovať, prelej ňou čokoládu v mise, počkaj asi 2 minúty kým sa celá nahreje a miešaj do úplného rozpustenia sa čokolády.

Metličkou vymiešaj čokoládu so šľahačkou do krému; až do homogénnej masy. Toto je tvoj “ganache”. K čokoládovej mase pridaj sirup a malinové pyré a zamiešaj. Povrch prikry mikrofóliou a daj stuhnúť na min. 3 hodiny do chladničky.

Plech na pečenie vylož fóliou alebo voskovým papierom. Lyžičkami odoberaj zo stuhnutej masy a rukami formuj guľôčky o veľkosti orecha a ukladaj ich na vyložený plech. Keď sú všetky na plechu, vlož ich do mrazničky na min.2 hodiny stuhnúť.

Čokoládu na polevu daj zohriať do misy vhodnej pre mikrovlnku. Vlož ju do mikrovlnky na 1 minútu a potom premiešaj. Opakuj až do úplného rozpustenia sa čokolády, ale daj pozor, aby sa čokoláda neprehriala. Ak je čokoláda príliš horúca, nechaj ju chvíľku ochladnúť na takú teplotu, aby ti pri polievaní truffels neroztápala ich vnútro.

Použitím namáčacích lyžičiek alebo vidličiek máčaj truffels v čokoládovej poleve. Vyber ich z čokolády a nechaj ju z nich troška odkvapkať priamo do misy. Prelož ich späť na vystlaný plech a postup opakuj so zvyšnými truffels.

Vlož truffels do chladničky, aby poleva stuhla- asi na 30 minút. Podľa želania môžeš rozpustiť červenú polevu a hotové truffels ňou dekoratívne postriekať.

Malinovo-čokoládové Truffles skladuj vo vzduchotesnej nádobe v chladničke max. dva týždne.


  1. janka
    janka12-16-2015

    Dobry den,

    zaujali ma tieto trufliky a chcem sa spytat, ci by sa namiesto mrazeneho alebo cerstveho ovocia, dal pouzit napr. hruskovy alebo iny kompot.Dakujem Jana

    • Zuzana
      Zuzana12-16-2015

      Vitajte na Povvi, Janka,

      Kompotove ovocie je sice nevdacne, lebo je presiaknute cukrovou vodou – sirupom, co v spojeni s cokoladou moze vyrobit problem – zvlast ak presnost vah a teplot v postupe nie je dodrzana naozaj detailne.

      Ale skusit mozte. V takom pripade vsak najskor odporucam nechat ovocie dokladne odtiect v cedniku (ak neobsahuje supky) a az potom ho spracovat do truflikov.

      U hrusiek zvlast upozornujem na velmi nevyraznu chut, co je dobre ozivit hruskovym likerom- nie palenkou. Inak bude chut nevyrazna a mdla. To iste plati aj pre hruskove kremy – vid poznamky k mojej Hruskovej sarlote na Povvi.

      Dufam, ze odpoved je dostacujuca. Kontaktovat ma mozte aj cez Povvi chat- priamo na stranke Povvi- v pravom dolnom rohu. Chat (jeho obsah) nevidi nik iny, len vy a ja.

  2. janka
    janka12-20-2015

    Tie trufle su naozaj bozske, sladka cokolada a kyslavkava chut malin mnaaaaam
    A v novom roku urcite vyskuam aj cokoladove fudge a pravdaze aj mnohoinych receptov

    • Zuzana
      Zuzana12-20-2015

      Dakujem, Janka. Aj u nas su oblubene. Tesim sa na dalsie “vysvedcenia” u dalsich receptov. 🙂

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.