PRÍPRAVA

Maliny vlož do mixéra, alebo kuch.robota a rozmixuj na kašu. Teraz z nich cez sitko preceď jadierka. K šťave pridaj práškový cukor a celé to zohrej na miernom ohni. Pravidelne miešaj, kým masa naberie lekvárovú štruktúru a zredukuje sa na polovicu. Zober zo sporáka a daj nabok.

Nasekanú čokoládu daj do väčšej misy. Šľahačku ohrej na miernom ohni az začnú vychádzať drobné bublinky na okrajoch, ale nenechaj ju variť. Ked začne bublinkovať, prelej ňou čokoládu v mise, počkaj asi 2 minúty kým sa celá nahreje a miešaj do úplného rozpustenia sa čokolády.

Metličkou vymiešaj čokoládu so šľahačkou do krému; až do homogénnej masy. Toto je tvoj “ganache”. K čokoládovej mase pridaj sirup a malinové pyré a zamiešaj. Povrch prikry mikrofóliou a daj stuhnúť na min. 3 hodiny do chladničky.

Plech na pečenie vylož fóliou alebo voskovým papierom. Lyžičkami odoberaj zo stuhnutej masy a rukami formuj guľôčky o veľkosti orecha a ukladaj ich na vyložený plech. Keď sú všetky na plechu, vlož ich do mrazničky na min.2 hodiny stuhnúť.

Čokoládu na polevu daj zohriať do misy vhodnej pre mikrovlnku. Vlož ju do mikrovlnky na 1 minútu a potom premiešaj. Opakuj až do úplného rozpustenia sa čokolády, ale daj pozor, aby sa čokoláda neprehriala. Ak je čokoláda príliš horúca, nechaj ju chvíľku ochladnúť na takú teplotu, aby ti pri polievaní truffels neroztápala ich vnútro.

Použitím namáčacích lyžičiek alebo vidličiek máčaj truffels v čokoládovej poleve. Vyber ich z čokolády a nechaj ju z nich troška odkvapkať priamo do misy. Prelož ich späť na vystlaný plech a postup opakuj so zvyšnými truffels.

Vlož truffels do chladničky, aby poleva stuhla- asi na 30 minút. Podľa želania môžeš rozpustiť červenú polevu a hotové truffels ňou dekoratívne postriekať.

Malinovo-čokoládové Truffles skladuj vo vzduchotesnej nádobe v chladničke max. dva týždne.