PRÍPRAVA MARSHMALLOWS

Mala som 125 g čerstvých, ale doslova “kvašných” malín. Rozmixovala som ich ponorným mixérom a zmes som precedila, aby moje cukríky neobsahovali nepríjemné kôstky.

Želatínu namoč na 5 minút do studenej vody. Vytlač z nej vodu a odlož nabok. V hrnci s hrubým dnom zohrej cukorm vodu, ovocné pyré a med na teplotu 114°C. Medzitým šľahaj v miske na pomalej rýchlosti bielky. Striedavo k nim zašľahávaj cukrovú zmes a želatínu.

Stále mixuj, ale zvýš rýchlosť, aby marshmallows stuhlo. Nechaj vychladnúť a prípadne pridaj potrav.farbu. Potom marshmallows nechaj stuhnúť úplne, aspoň 24 hodín. Po stuhnutí ich nakrájaj na hrubé kocky, kolieska, alebo iné tvary a vyváľaj v kakau, namáčaj v čokoláde, či šumienke, alebo ponor do karamelu a nastrúhaných orieškov. Fantázii sa tu medze nekladú.

Kto chce robiť z marshmallows cukríky, nech číta ďalej:

CUKRÍKOVÉ MARSHMALLOWS

Keď sa zmes ochladí na 40°C, prelož ju na plech na pečenie, vyložený papierom na pečenie a posypaný zmesou práškového cukru a zemiakového škrobu. Marshmallows nechaj stuhnúť minimálne 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ich z plechu vyber a nakrájaj na kocky, alebo iné želané formy.

Cukríky nakoniec vyváľaj v zmesi práškového cukru a zemiakového škrobu, aby sa na seba nelepili.

Kyslé maliny mi tuto, vzhľadom na množstvo cukru a med v recepte veľmi vyhovovali. Aspoň tie cukríky nepojedia moji mlsníci sami, ale pošmáknem si aj ja. HA!