PRÍPRAVA

Múku a soľ preosej do misky a vlož do kuchynského robota. Maslo nakrájaj na kúsky a pridaj k múke. Mies približne 1 minútku až vznikne akási posýpka.

Nechaj robot pracovať a pridaj vajce a 1 PL studenej vody. Nechaj cesto miesiť až sa začne vytvárať hrudka. Ak je nutné, pridaj ďalšiu PL studenej vody; príliš suché cesto sa totiž zle váľa.

Cesto z robota prelož na prac.dosku a rukami uhnieť do bochníčka. Hnieť čo najkratšie; teplo rúk totiž roztápa maslo, čo má za následok, že bude po upečení menej chrumkavé. Hotové cesto zabaľ do potravinovej fólie a nechaj 30 minút odpočinúť v chladničke.

Potom cesto prelož na pomúčenú prac.dosku. Válček posyp wľahka múkou a cesto rozváľaj na kruh s priemerom 32 cm. Formu na quiche ním vylož a dno popichaj vidličkou. Tým sa cesto pri pečení nebude nadúvať. Tortové dno je teraz pripravené na ďalšie spracovanie.

Ak k múke na začiatku primiesiš 50 až 75 g cukru, bude cesto vhodné aj na sladké torty. Môžeš doň primiesiť aj koreniny, ale opatrne, lebo cesto nesmie konkurovať plnke. Napríklad aj zapekané zemiaky v ceste zmiesenom s mäsovou paštétou patrí medzi takéto plnky. Vyváľané na 5 mm môžeš cesto mraziť aj na neskôr.