PRÍPRAVA

Odstráň membrány z bravčových líc a dochuť ich soľou a korením. Olivový olej s polovicou masla rozpáľ v kastróly a bravčové líca v ňom opraž z oboch strán. Odstráň mäso z panvice a udržiavaj v teple.

Tuk z panvice odstráň, rozpusť v nej zvyšné maslo a opraž na ňom cibuľu. Pridaj bravčové líčka, ale šťavu, ktorá po nich v nádobe, kde boli uložené zostala, drž zatiaľ bokom. Popráš ich múkou, dobre premiešaj a pridaj cesnak, tymián a bobkový list. Krajce chleba namaž bohate horčicou a polož na mäso.

Prilej pivo a odloženú šťavu z bravčových líčok. Prilej teľací vývar, zakry prikrývkou a var približne 90 minút na miernom ohni do mäkka. Hrniec potom odkry a omáčku nechaj vyvariť do požadovanej hustoty. Podľa chuti ju dochuť soľou a korením.

Hranolky ufrituj na 180°C.

Tajomstvo dokonale upečených hranoliek Petra Goossensa “je použitie dvoch fritéz. Tip pre skutočných nadšencov hranoliek: najprv ich predpražíš na volskom tuku. Pekné, chrumkavé hranolky opeč po chvíli znovu, a to v arašidovom oleji.

Guláš rozdeľ na 4 zohriate taniere, oblož čerstvo upečenými hranolkami a hrsťou žeruchy, alebo inej zeleniny podľa chuti.