DSC05932

Cviklové cesto ®

Skvelé a z polovice vlastne zeleninové cesto z cvikly, vypestovanej na terase v črepníku. Má nielen úžasnú fuchsia farbu a originálnu chuť, ale je vhodné na prípravu rôznych cestovinových dobrôt. Môj vlastný recept. Celiatici múžu hrubú múku v recepte nahradiť bezlepkovou.

Čas prípravy 120 minút .. Odpočinok 30 minút .. Trvanlivosť vysušené aj jeden rok

SUROVINY .. 4-6 osôb

  • 250 g uvarenej, olúpanej cvikly
  • 450 g hrubej múky
  • 1 malé vajce
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 čl soli
  • voda, ak je potrebné

PRÍPRAVA

Najprv uvar cviklu, nechaj ju vychladnúť, olúpaj ju a spracuj na pyré. Ja som to spravila lisom na zemiaky, lebo sa mi nechcelo vyťahovať a potom umývať kuchynský robot, ani mixér.

Suroviny na cesto potom zmiešaj v hnietači, alebo ručne a spracuj do homogénneho, elastického cesta. Cesto musí dobre držať spolu a nesmie byť lepkavé. Ak sa zdá lepkavé, pridaj múku.

Na cesto môžeš použiť aj zmes celozrnej a hrubej múky. Mne sa na cestoviny najviac osvedčila hrubá múka.

Keď je cesto hotové, zabaľ ho do potravinovej fólie a nechaj ho odpočinúť pol hodinku v chladničke. Potom je už pripravené na ďalšie spracovanie podľa vlastného výberu : na lasagne, ravioly, tagliatelle, špagety, ščikanky (východniarsky druh cestovín, vyrábané doslova odštikovaním kúskov cesta lyžičkou-odtiaľ ich názov) a iné.


Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.