PRÍPRAVA

Pre ovsennú múku netreba vôbec hneď bežať do obchodu. Postačí, ak si ovsenné vločky pomelieš ručným, alebo normálnym mixérom ako ja (viď foto nižšie). Ovsenná múka je tak aj teplučká a cesto krásne vykysne.

Droždie rozdrob vo veľkej mise a a pridaj k nemu kvások. Prilej vodu a premiešaj rukami do hladkej a tekutej zmesi. Prisyp ovsené vločky a vymiešaj šikovne do tenkého, zrnitého, hladkého cesta. Zakry misku igelitovou fóliou a nechaj stáť asi 4 hodiny pri izbovej teplote. Zmes by mala byť silná a takmer ako špongia.

Ja som veru do tekutej zmesi nasypala obe múky odrazum ale čas kysnutia som dodržala presne. Cesto mi krásne vybehlo a nič sa mu nestalom takže tento a nasledujúci krok s múkou môžeš spraviť naraz a po vykysnutí pokračovať ďalším miesením cesta na doske.

Primiešaj múku a soľ, takže vznikne nepevné, trochu lepkavé cesto – bude sa zdať lepkavějšie ako cesto z pšeničnej múky. Ak sa cesto lepí na ruky alebo misku, pridaj trochu múky. Ak v ňom cítiš suché omrvinky, alebo je cesto tuhé a suché, pridaj trochu vody.

Polož cesto na pracovnú plochu a hnieť po dobu 10 minút, až spevnie. Zakry ho vlhkou utierkou, obrátenou misou, alebo fóliou a nechaj 15 minút odpočinúť. Vyformuj ho do oválneho bochníka dlhého 23 cm a ulož ho na pripravený plech na pečenie. Celý plech vlož do veľkého igelitového vrecka, alebo ho zakry jemne vlhkou utierkou a nechaj kysnúť, kým sa objem takmer zdvojnásobí; asi 1-2 hodiny.

Na konci kysnutia predhrej rúru na 220°C (teplovzdušné rúry -20°C).

Povrch chleba posyp ovsennou múkou, alebo vločkami. Potom sprav na povrchu chlebíka za pomoci kuchyských nožníc cik-cakový vzor a peč ho asi 35 minút, do svetlo-zlatista. Mne sa upiekol už po 30 minútach. Chlieb má po upečení znieť duto, keď naň zospodu poklopeš.

Nechaj ho vychladnúť na mriežke. Po úplnom vychladnutí je vhodný aj na zmrazenie. Tento je naozaj na zožratie. Škoda, že ho po tak dlhej dobe bolo len tak mááálo.