PRÍPRAVA

Broskyne umy, olúpaj, nakrájaj na kúsky a vlož do hrnca. Zalej ich citrónovou šťavou, pridaj cukor a priveď do varu. Var ich až do úplného zmäknutia, až kým je tekutina vyvarená do polovice úrovne broskýň.

Teraz ich ponorným mixérom rozmixuj, úplne do hladka. Postav znova na sporák a za ustavičného miešania silikonovou spatulou, lebo masa inak bublá a prská, masielko povar ešte asi 30 minút. Výsledkom je skutočne maslovo hebká štruktúra a doslova vláčne, broskyňové maslo.

Nadávkuj ho do sklíčok ako lekvárik a nechaj vychladnúť.

Aj toto maslo je skvelé a naozaj má multinásobné použitie ako:

• nátierka na chlebík s maslom, či pečivko
• dochucovadlo palaciniek
• základ pre tortové krémy
• lekvár na tortové korpusy – svieži podklad pod krém
• zmrzlina či sorbet
• ovocná omáčka na zmrzlinu
• “výživka” pre maškrtníkov

Dobrú chuť!