PRÍPRAVA

Cibuľu prekroj na poly a nakrájaj na tenké plátky. Mrkvy prekroj najprv pozdĺžne a potom na hrubšie plátky. Kel prekroj na polovice, jednu odlož bokom a z druhej vykroj hlúbik a nakrájaj ju na tenšie rezance. Obvar ho v jemne osolenej vode asi 2-3 minútky, sceď a okamžite prelož do studenej vody. Potom ho znva sceď a až do použitia odlož nabok.

Šampiňóny jemne očisť kefkou, nožičky jemne očisť nožíkom a ak sú veľké, nakrájaj ich na štrvtiny (viď foto nižšie).

Teľacie líčka ochuť soľou a korením a jemne obaľ v múke. Maslo v hrnci rozpáľ do orieškova a mäsko v ňom opeč z oboch strán. Potom pridaj pripravenú cibuľu a mrkvu, ochuť soľou a korením, pridaj bobkový list, majorán a tymián, paradajkový pretlak a zalej pivom, aj vývarom. Mäsko so zeleninou by rozhodne malo byť pokryté tekutinou. Nakoniec pridaj aj cukor. Pod prikrývkou priveď všetko do varu najprv na sporáku, potom prelož do rúry, rozohriatej na 150°C a nechaj v nej 90 minút piecť.

Medzitým ďalšiu cibuľu nakrájaj najemno a opeč ju na masle. Pridaj kel a pripravené šampiňóny, dochuť soľou a korením a na konci pridaj aj zopár lístkov čerstvého oregana (oregano nepridávaj skôr, ako pred dokončením, aby úpravou nezhnedlo a nezhorklo).

Keď je všetko hotové, na spodok taniera daj trocha omáčky spolu s mrkvou, na ulož kelovo-šampiňónovú prílohu a nakoniec ulož tri kúsky mäsa (na osobu). Všetko dozdob čerstvým majoránom a prípadne podávaj s mandľovými kroketami, alebo aj zemiakmi v samostatnej miske.

Jedlo je veľmi sýte, ale ľahučké a veľni lahodné. Skutočná lahôdka pre labužníkov.