Slovenčina
Nederlands
English
Super receptík šéfkuchára Jamesa Martina s malými, praktickými úpravami. Skvelý v pôstne dni, akým je aj dnešná, popolcová streda.
Čas prípravy 30 minút .. Pečenie 10-30 minút
SUROVINY .. 2 osoby
- 2 celá makrela, očistená, vykostená a na filé
- maslo na pečenie
NA CHUTNEY ..
- 75 g kryšt.cukru
- 25 g sultana hrozienok
- zopár stoniek čerstvého rozmarínu
- 2 cm kúsok zázvoru, olúpaný a nasekaný na jemno
- 1 šalotka, olúpaná a nasekaná na jemno
- 3 stonky rebarbory
- 5 PL jablčného octu
- 1 pomaranč, iba šťava
- soľ a korenie
NA ŠALÁT ..
- 1 pomaranč, na mesiačiky
- 2 kúsky čakanky, rozdelenej na lístky
- 100 g púpavkového šalátu
- menšia hrsť zelerových lístkov
- 1 PL nasekaného, čerstvého kôpru
- repkového oleja, na dressing
- soľ a korenie
PRÍPRAVA
Ako je u mňa zvykom, nebehám za každou maličkosťou okamžite do obchodu. A preto som aj v tmto prípade čerstvý zázvor nahradila mokka lyžičkou sušeného, púpavkový šalát pikantnou rucolou, a kôpor so zelerom som vnechala úplne. A aj tak to bola fantastická, pôstna večera.
Najprv priprav chutney: v panvici s hrubým dnom skaramelizuj cukor. Stiahni zo sporákam pridaj hrozienka, nasekaný rozmarín, zázvor a rebarboru.
Primiešaj jablčný ocot a pomarančovú šťavu. Znova prelož na platňu a nechaj 8-10 minút podusiť. BNakoniec dochuť soľou a korením a nechaj ochladnúť.
Na šalát: Zmiešaj spolu segmenty pomaranča, lístky čakanky, šalátové listy, zelerové vršky a kôpor. Pokvapkaj repkovým olejom a ochuť soľou a korením.
A teraz priprav rybu: očisť ju, vykosti a prekroj na polovice. Dochuť ju soľou a korením a opeč z oboch strán na čistom masle na panvici.
Podávaj na zohriatych tanieroch, chytney na spodku, na ňom kúsky makrely a navršený čakankovo-pomarančový šalátik s čerstvou rebarborou.
Leave a Reply