BRAVČOVÁ PANENKA

Rúru predhrej na 160°C. Mäso osoľ, okoreň a vyváľaj v Mycryu.

Ak namiesto Mycrya používaš maslo, postupuj takto: v panvici rozpáľ asi 20 g masla. Akonáhle maslo pení a je jemne sfarbené, vlož doň mäso. Je dôležité, aby sa šťava v mäse stiahla a neunikala. Aby sa predišlo pripáleniu masla, stačí znížiť teplotu, alebo pridať kúsok čerstvého masla.

Pre verziu s Mycryom: panvicu rozpáľ a mäso na ňom zo všetkých strán dozlatista opeč.

Mäso po opečení vlož do žiaruvzdornej misy a ďalej peč v rúre po dobu 8 až 10 minút pri teplote 160°C.

Vyber ho z rúry a polož na tanier hore nohami, aby si mäso odpočinulo a šťavy sa pekne rozdelili. Prikry ho alobalom a nechaj ho 10 minút odpočívať.

OMÁČKA BLACKWELL

Odstráň prebytočný tuk z panvice, v ktorej sa pripravovalo mäso a použi ju na prípravu omáčky. Jemne pripálené zvyšky totiž zaistia zvláštnu príchuť. Omáčku ďalej priprav podľa návodu v linku.

Pri použití Mycrya na pripálené zvyšky rovno zabudnite – ten kakaový tuk je úplne fantastický – nič vám na panvici nezostane, lebo Mycryo uzatvorí všetky šťavy tam, kde majú byť – v mäsku.

DOKONČENIE

Zemiaky olúpeme a nakrájame na väčšie kúsky. Uvar ich v pare, alebo v mierne osolenej vode (18 až 20 minút). Karfiol porozdeľuj na ružičky, dobre opláchni a upar, alebo uvariť v ľahko osolenej vode.

Podávaj s ružičkami karfiolu a zemiakmi. Niekoľko plátkov bravčovej panenky ulož na tanier (nakrájané na asi 1 cm hrubé plátky) a prelej lyžicou omáčky Blackwell.

TIP

Tento pokrm môžeš podávať aj so zelenými fazuľkami namiesto karfiolu.