PRÍPRAVA

Fudge môžeme spracovať troma spôsobmi:
1. v hrci s dvojitým dnom
2. v mikrovlnke
3. nad parou

Ja som ho pripravovala v mikrovlnke počas 2 minút na max.výkone, preto budem opisovať tento postup.
Do porcelánovej nádoby daj (alebo nalámaj) čokoládu, pridaj arašidové maslo a salko. Vlož do mikrovlnky a nechaj dve minúty variť na plnom výkone.
Vyber misu z mikrovlnky a fudge fobre premiešaj. Nízku formu na pečenie (alebo nehlbokú tácku) o rozmeroch 24x24cm (alebo okrúhlu o priemere 28cm) vyložíme papierom na pečenie. Hotový fudge má mať hrúbku od 5 -7,5 mm. Rozhodne nemá byť hrubší a recept je počítaný na rozmer nádoby 24x24cm, nie väčší.

Fudge do formy nalejeme. Teraz ho dobre rozotrieme po celom dne nádoby a uhladíme. Pracujeme šikovne, lebo fudge rýchlo chladne a tuhne. Prikryjeme zhora papierom na pečenie a malým válčekom ho vo forme “vyžehlíme”. Ja malý válček nemám, tak som sa s tým neondzila a použila plastový pohár. Na čo mal, poslúžil skvele. Fudge picneme na minimálne dve hodiny do chladničky. Najlepšie cez noc.

Po vychladení fudge z formy vyberieme. Na miestach, kde boli vzduchové bubliny vzniknú krátery, ktoré však konečnému vzhľadu neškodia, práve naopak. Fudge tak vyzerá naozaj originálne. Teraz ho nakrájame na úhľadné karé o rozmeroch 3x3cm. Karé (kocky, nie mäso) musí vyzerať úhľadne a lákavo, preto ho na väčšie kúsky nekrájame. Nôž som pri krájaní po každom reze “máčala” v kakau, aby sa mi na fudge nelepil.

Do mikroténového sáčku dáme kakao, karé doň vložíme, uzavrieme a dobre pretrasieme, až je z každej strany kakaové. Keď je fudge obalené, pretrasieme ho cez sitko, aby sa zbavilo prebytočného kakaa. Toto robíme veľmi opatrne a dávame pozor, aby sme trasením karé v sitku nepoškodili. Kto sa bojí tohto kroku, nech rukami z karé spraví malé guľôčky (nie väčšie ako 5 centová minca) a v kakau nech vyváľa tie.

Cukrárskymi rukavičkami, alebo iným hygienickým spôsobom karé zo sitka vyberieme a odložíme. Kto nemá rukavičky ako napr. na farbenie vlasov, vopchá ruku do mikroténového sáčku ako ja a karé vyberá takto. Karé rozhodne nechytáme holými rukami, aby sme návštevám nenúkali dobrotu plnú odtlačkov prstov.

Podávame k šálke silnej kávy, alebo ako liek na depresie z počasia, či nudy. Zvyšok, ak stihneme, uchovávame na chladnom mieste, ale nie v chladničke, aby kakao nenavlhlo.