Monthly Archive for: ‘January, 2013’

• 

  

  Bordúrky z Bordeaux

  Cannelés Bordelais sú skromné, francúzske malé koláčiky z Gironde/Bordeaux, ktoré vraj len veľmi málo šéfcukrárov dokáže správne pripraviť. V podstate je to improvizované palacinkové cesto pečené v malých medených formách, ktoré zvonka ostáva hnedé a chrumkavé. Vnútri majú zostať vlhké, čím sa vytvorí veľmi pekný …

  Read More →
• 

  

  Pečieme s kváskom

  Na pečenie chleba s kváskom je najprv potrebné pripraviť tzv. “štartér”. Ten sa pripravuje zmiešaním určitého množstva vody a múky, ktoré sa potom nechá niekoľko dní stáť. Takýto štartér netreba pripravovať zakaždým. Pravidelným pridávaním vody a múky automaticky získavaš nový štartér. Najlepšie je uchovávať ho …

  Read More →
• 

  

  Tmavý chlieb na špaldovom kvásku

  Čítala som, že na ražný a špaldový kvások sú najčastekšie používanými kváskami na prípravu chleba. Nemohla som teda čakať, kým si pripravím vlastný a tak teraz použijem sušený. Ale nebojte sa, čoskoro zverejním aj môj vlastný špaldový kvások. Do utorka by mal vykysnúť. Čas prípravy …

  Read More →
• 

  

  Gaštanové tagliatelle

  Za tento recept vďačím manželovej mamke, ktorá mi ho veľmi ochotne preložila z Francúzštiny. Čas prípravy 15 minút + 1 hodina odpočinok

  Read More →
• 

  

  Syrovo-sezamový chlieb

  Z uvedeného množstva sa dajú vyrobiť 3 krásne chlebíky, ale rozdeliť si to môže každý ako chce. Chlebík je naozaj taký chutný, že už nepotrebuje žiadnu oblohu; iba ak v prípade, že je niekto ako môj syn, ktorý plátok šunky uvíta vždy. Čas prípravy 2 …

  Read More →
• 

  

  Chlebík ako páperie – tak to robím ja.

  K tomuto článku ma dnes inšpirovala Renátka (@rela) svojím komentárom, čím sa jej chcem poďakovať za námet. Hneď na úvod poviem najdôležitejšiu vec: S receptami neexperimentujem, ani ich neobmieňam a nepublikujem zásadne dovtedy, kým ich nemám na 100% “v rukách”. Ako som už veľakrát spomínala, …

  Read More →
• 

  

  Babkine polievkové bunče

  Lahodné zemiakové bunče mojej babky. Najlepšie sú v šošovicovej, či fazuľovej polievke s mrkvou, kalerábom a petržlenom. Čas prípravy 15 minút

  Read More →
• 

  

  Pšeničný kvások

  Fantastický doma vyrobený kvások, ktorý sa dá jednoducho aj vysušiť a skladovať na neskôr. Volám ho Tamagoči, lebo sa oň neustále treba starať a prikrmovať ho. Čas prípravy 7 minút .. Kysnutie 2-4 dni

  Read More →
• 

  

  Tagliatelle s Triglou

  Testovali sme novú rybku. Úžasná! Čas prípravy 60 minút

  Read More →
• 

  

  Klasické droždie, či kvások?

  V minulosti sa vlastne na výrobu domáceho chleba nepoužívalo žiadne droždie (kvasnice), ale kvások, ktorý si každá gazdinka vedela pripraviť doma z vody a múky. Kváskový chlieb sa pripravuje bez použitia droždia. Kysnutie zabezpečuje kvások. Po zmiešaní múky a vody začne zmes prirodzene kvasiť. Kvások …

  Read More →