Slovenčina
Nederlands
English
Mäsko na túto lahôdku sme počas dovolenky dostali od môjho otca. Tak sme ho hneď napácovali ako sa vo Francúzsku patrí (ako inak, keď máte za muža pravého burgundíra, že?) a baštili s čučoriedkami. Oco ďakujem 🙂
Čas prípravy 60-90 minút
NA MARINÁDU ..
- 0,5 dl balzamikového octu
- 0,5 dl pomarančovej šťavy
- 1 dl olivového oleja
- 1 PL horčice
- 7 stoniek čerstvého tymiánu
- 1 palička škorice
- 2 PL čerstvo mletého korenia
NA GULÁŠ ..
- 600 g mäsa z divej svine na kúsky
- 4 šalotky
- 4 stonky zeleru
- 4 mrkvy
- 300 g čučoriedok
- 300 ml vývaru z diviny
- 300 ml červeného vína
- 25 g tuku
- 25 ml Crème de cassis (likér z čiernych ríbezlí)
- 2 PL čučoriedkového lekváru
- 2 čerstvé bobkové listy
- 2 paličky škorice
- 4 klinčeky
- soľ a korenie
PRÍPRAVA
Všetky suroviny na marinádu zmiešaj spolu v mise a prelej ňou kúsky diviny. Nechaj mäsko prikryté jeden deň marinovať.
Mäsko a marinády preceď, osuš papierovými utierkami a daj bokom. Zachytenú marinádu nevylej, ale odlož bokom. V ďalšom hrnci s hrubým dnom rozpáľ tuk a kúsky mäsa na ňom dobre opečz každej strany.
V ďalšej panvičke zohrej vývar z diviny, najemno nasekané šalotky, červené víno a polovicu marinády. Prilej to k mäsu. Celé to priveď do varu a pridaj lekvár, bobkové listy, škoricu aj klinčeky a všetko nechaj 50 minút slabúčko vrieť pod pokrievkou.
Mrkvu a zelér nakrájaj najemno a primiešaj spolu s čučoriedkami k mäsu, 15 minút pred dovarením.
Tesne pred podávaním pridaj Crème de cassis a dochuť soľou a korením.
Leave a Reply