PRÍPRAVA

Cesto na macarons pripravíme podľa receptu ako tuto: →

Po bode č.2 zmes rozdelíme na tretiny a do každej primiešame želanú farbu.
Mne sa tu podarilo, o čom sa mi ani nesnívalo: chcela som mať tretiu farbu fialovú, ale v momente miešania farieb ma osvietilo nejaké “bludné svetlo” a namiesto fialovej sa mi podarilo namiešať farbu, ktorá je mimochodom najpopulárnejšou a najpredávanejšou vo vychytených obchodoch s interiérovým vybavením. Nuž, zázraky sa dejú 🙂

Potom pripravíme meringue podľa recepte v linku a aj ten rozdelíme na tretiny a primiešame k mandľovým a už zafarbeným zmesiam. Potom jednotlivé farebné zmesi preložíme do cukrárskych vreciek a macarons nastriekame na plech vyložený papierom, alebo špeciálnou podložkou na macarons.

Necháme ich 30-60 minút stáť, aby sa na nich vytvoril jemný film a potom ich pečieme pri 150°C (teplovzdušné rúry -20°C) a pootvorených dvierkach rúry počas 15-17 minút. Po upečení ich OKAMŽITE stiahneme z plechov a necháme vychladnúť. Po vychladnutí uložíme bezpečne nabok.

MALINOVÁ PENA

Želatínu namočíme do studenej vody. Malinové coulis (šťava precedená z rozmixovaných malín a zmiešaná s trochou cukru) zahrejeme a zmäknutú želatínu v ňom rozmiešame, až sa úplne rozpustí.

Vyšľaháme do tuha samostatne šľahačkovú smotanu a bielky za postupného pridávania cukru. Želatínovú zmes teraz spatulou opatrne primiešame k do tuha vyšľahanej šľahačke. Potom k nej primiešame aj do tuha vyšľahané bielky s cukrom.

Hlbšiu misku vystelieme potravinovou fóliou. Do nej nalejeme pripravenú malinovú penu, do ktorej “zamontujeme” aj niekoľko kúskov macarons. Ja som k nej pridala aj pozdĺžne napoly prekrojené maliny. Vrch krému (budúce dno torty) vyložíme dookola macarons a dáme ho stuhnúť do chladničky na minimálne dve hodiny.

Po dvoch hodinách krém z misky preklopíme na tortový podnos a po stranách vyložíme farebné macarons tak, že ich na telo torty priliepame do tuha vyšľahanou šľahačkou, nastriekanou na škrupinky macarons. Do medzier medzi macarons vkladáme drobné čučoriedky, alebo červené, či čierne ríbezle (podľa toho, akú farebnú a krémovú kombináciu robíme.)

Prostriedok vrchnej strany charloty ozdobíme malinami. Vrchnú časť potom dokončíme prilepením ďalších macarons podľa potreby.