DSC03197

Ruské Perníčky Pryaniky

Skutočná lahôdka pre malých aj veľkých. Okrúhle perníčky s malým obsahom kofeínu. Sú mäkkučké, aromatické a najlepšie na nich je, že si korenie na ne môže namiešať každý podľa svojej chute.

Čas prípravy 2 hodiny 20 minút .. Trvanlivosť 1-2 týždne

SUROVINY .. ± 140 ks

  • 100 ml instantnej, alebo filtrovanej kávy
  • 100 ml horúcej vody
  • 230 g masla
  • 200 g kryšt.cukru
  • 470 g medu
  • 2 čl vanilkového extraktu
  • ½ čl nového korenia
  • ¼ čl mletého muškát.orieška
  • ½ čl anízového korenia (podrv ho v mažiari)
  • 2 vajcia
  • 1½ čl sódy bikarbóny
  • 1½ čl prdopeču
  • 780 g múky

GLAZÚRA ..

  • 560 g práš.cukru
  • 1/2 čl vanilkového prášku
  • 100 ml mlieka

PRÍPRAVA

Najprv moje osobné úpravy:

Originálny recept žiada instantnú kávu, ale iba pre ňu ja do obchodu nepôjdem, tak som dala filtrovanú. Obyčajný cukor som nahradila tmavým kandij cukrom. Chlebovú múku som zmiešala s ražnou. Nakoniec recept písal zmiešať sódu bikarbónu s octom, ten som vynechala tiež a robila som ich len z polovičnej dávky. Napriek tomu mi vyšlo vyše 70 perníčkov s priemerom 4 cm.

Kávu a vodu daj do hrnca a pridaj maslo, cukor a med. Zmes priveď na miernom plameni do varu miešaj, až sa maslo úplne rozpustí a masa je homogénna. Stiahni ju zo sporáka a prelej do väčšej, kovovej, alebo sklenenej misya nechaj asi 10-15 minút ochladiť.
Pridaj všetko korenie – vanilkový extrakt, aníz a zvyšok (to som pridala do múky). Ak chceš, môžeš pridať napr. škoricu, kardamon, zázvor, klinček, mletý badián, mätový extrakt atď. Primiešaj metličkou aj vajcia, prdopeč a sódu.

Nakoniec pridaj múku a postupne ju do masy primiešavaj. Nepouži kuch.robot,lebo masa bude o chvíľu taká lepivá, že to tvoj robot nemusí zvládnuť a pokazíš ho. Masu prikry kuch.fóliou a nechaj minimálne 4 hodiny, alebo cez noc vychladiť.

Originálny recept tu žiada nechať masu stuhnúť v izbe, ja som ju ale picla do chladničky.

Rúru predhrej na 165°C. Plech vylož papierom na pečenie.
Z masy tvor čajovými lyžičkami malé guľôčky (určite menšie ako vlašský orech) a ukladaj ich s dostatočným odstupom na pripravený plech. Perníčky v rúre pekne “napuchnú” a troška sa roztiahnu.

Peč ich 20-25 minút (moje boli už po 20 minútach hotové) v predhriatej rúre. Nepeč ich pridlho, inak stvrdnú.

Medzitým v ďalšej mise vymiešaj mlieko s preosiatym cukrom a vanilkovým práškom na glazúru. Môžeš ju ochutiť aj mandľovým, vanilkovým, anízovým, alebo mätovým extraktom.

Osobne mätový extrakt do koláčov nemiešam, lebo mi nechutí.

Vychladené perníčky máčaj do glazúry a nechaj ju na nich stuhnúť na mriežke, alebo na papieri na pečenie. Keď glazúra zaschne, môžeš (ale nemusíš) ich do glazúry namáčať aj zo spodnej strany. Pracuj rýchlo, lebo glazúra začne rýchlo tvrdnúť, čo ti máčanie naozaj neuľahčí. Ak je príliš tuhá, pridaj troška mlieka (po čajových lyžičkách).

Perníčky uchovávaj pri izbovej teplote v uzavretej nádobe.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.