PRÍPRAVA

Šalotku nakrájaj na veľmi jemno. Na sporák postav menšiu panvicu, dno zalej bielym pivkom (len aby sa ním pokrylo dno), pridaj šalotku a trocha citrónovej šťavy. Pivo nechaj trocha vyvariť, takže sa z neho odparí aj alkohol.

Medzitým nakrájaj studené maslo na kocky. Počítaj 150 g masla pre 4 osoby. Pridaj smotanu a omáčku nechaj zvariť na 1/3 objemu.

Uvarenú omáčku prelej cez sitko, aby sa odstránili kúsky šalotky (nič ale nevyhadzuj; šalotku môžeš pokojne pridať k pórku).

Teraz metličkou do omáčky pomaly primiešavaj kocky masla. Pozor: maslo sa má roztápať pomaly, inak sa omáčka zrazí. Dochuť ju soľou a korením a podávaj k rybe, alebo mäsu.