DSC010831

Jeseň ®

Neodolateľná kombinácia čokoládovej peny, gaštanov, pekanových orieškov, korenia a pikantného ovocia pre skutočne náročných mlsníkov. Pravý a originálny darček k manželovým narodeninám 😉

Čas prípravy 30 minút .. Pečenie 25 minút .. Chladenie 30 minút

SUROVINY .. ø torty 18-20 cm

  • 90 g hrubej múky
  • 100 g mletých pekanových orechov
  • 125 g Hery
  • 140 g práš.cukru
  • 3 bielky

ČOKOLÁDOVO – GAŠTANOVÁ PENA

  • 400 g horkej, 80% čokolády
  • 4 vajcia
  • 100 g cukru
  • 2 čl mletej škorice
  • 200 g gaštanového pyré
  • 300 ml šľahačky

RÍBEZĽOVO – BAZOVÉ ŽELÉ

  • 200 g čiernych ríbezlí
  • 150 g bazových bobúľ
  • šťava z 1/2 citróna
  • šťava z 1 pomaranča
  • 4 PL cukru

PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 160°C.
Tuk s cukrom vymiešaj do peny. Bielky vyšľahaj do tuha. K cukrovej pene pridaj hrubú múku a mleté orechy a pomaly primiešavaj sneh z bielkov. Túto masu rozotri na vymastený a múkou posypaný plech a peč vo vyhriatej rúre pri 160°C cca 25 minút.

RÍBEZĽOVO – BAZOVÉ ŽELÉ

Ovocie daj variť spolu so šťavou z citrusov, až kým začne praskať. Preceď ho cez sitko, do zachyteného pyré pridaj cukor a uvar na želé. Nechaj vychladnúť a medzitým priprav čokoládovo-gaštanovú penu.

ČOKOLÁDOVO – GAŠTANOVÁ PENA

Šľahačku vyšľahaj do polotuha a odlož do chladničky. Čokoládu roztop v bain-marie (nad parou), alebo mikrovlnke. Oddeľ bielky od žĺtkov abielky vyšľahaj s 30 g cukru do tuha. Žĺtky vyšľahaj nad parou spolu so zvyšným cukrom a škoricou až do svetlo-žltej zmesi.

Potom k nej špatulou primiešaj roztopenú čokoládu. Zmes stiahni zo sporáka a primiešaj k nej gaštanové pyré, pripravenú šľahačku a vyšľahaný bielkový sneh.

DOKONČENIE

Tortový korpus prekroj horizontálne na dve časti. Prvé dno vlož do formy a natri ho ríbezľovo-bazovým želé. Vlož ho na chvíľu do chladničky stuhnúť. Potom na želé nanes vrstvu čokoládovou penou a na ňu ulož druhé dno. Jemne ho do peny pritlač, aby sa vrstvy spolu pekne spojili.

Druhé dno natri rovnakou vrstvou ovocného želé a aj na to nanes vrstvu čokoládovej peny. Pripravenú tortu vložna 30 minút do mrazničky.

Po pol hodinke tortu vyber, odstráň tortový kruh a boky natri zvyšnou čokoládovo-gaštanovou penou. Tortu ďalej dozdob podľa fantázie, zabaľ do krabice a až do podávania ulož v chladničke.


  1. Anaska
    Anaska10-27-2014

    Pekná práca, gratulujem. Aj priliehavý názov má torta, zdobenie v jesenných farbách.

    • Zuzana
      Zuzana10-27-2014

      Dakujem, Anaska 🙂 Bola uzasne chutna- uz jej niet 😀

  2. Tučková Dana
    Tučková Dana10-29-2014

    chuťově to musela být lahůdky.nakyslé s čokoládou..výborná kombinace. Mám doma také kaštanové pyré tak asi zkusím dle tvého úžasného receptu něco podobného. Jen se tě zeptám…do pyré žádné želatina??? stuhne dostatečně?

    • Zuzana
      Zuzana10-30-2014

      Danka je to uzasna vec! Milujem cerstve, kyslaste ovocie vcokolade – tu az tak nemusim. DO pyre som nedavala ziadnu zelatinu, lebo ono to vdaka pektinom v ovoci zeliruje samo 🙂

  3. Tučková Dana
    Tučková Dana11-30-2014

    Ahoj Zuzi…stuhne ta pěna dost?Ráda bych to polila ještě čoko glazurou…bude držet??Danka

    • Zuzana
      Zuzana11-30-2014

      Draha, polievaj, je to pevna cokoladka, ale nelej horuce polevy ! Aby sa netopila. 🙂

Leave a Reply