DSC010831

Herfst ®

Onweerstaanbare combinatie van chocolademousse, noten, kruiden en pikante vruchten voor echt veeleisende smullers. Gelukkige verjaardag, Schatje 🙂

Bereiden 30 minuten .. Bakken 25 minuten .. Koelen 30 minuten

INGREDIËNTEN .. ø van 18-20 cm

  • 90 g harde tarwe
  • 100 g gemalen pecannoten
  • 125 g margarine (Solo)
  • 140 g poedersuiker
  • 3 eiwitten

CHOCOLADEMOUSSE MET KASTANJES

  • 400 g pure chocolade van 80%
  • 4 eieren
  • 100 g suiker
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 200 g kastanjepuree
  • 300 ml slagroom

CASSIS GELEI MET VLIERBESSEN

  • 200 g cassis
  • 150 g vlierbessen
  • sap van 1/2 citroen
  • sap van 1 sinaasappel
  • 4 el suiker

BEREIDING

Meng de boter en suiker tot een schuimig geheel. Klop eiwitten stijf. Voeg dan de meel en gemalen walnoten en meng langzaam opgeklopte eiwitten. Leg het deeg op een ingevette bakplaat bestrooid met bloem, strijk hem glad en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.

CASSIS GELEI MET VLIERBESSEN

Kook de vruchten samen met de sappen tot ze losbarsten. Zeef ze nadien, doe ze terug in de pot, voeg de suiker bij en laat inkoken tot gelei. Laat even afkoelen en bereid ondertussen de chocolademousse met kastanjes.

CHOCOLADEMOUSSE MET KASTANJES

Klop de slagroom op en zet koel weg. Smelt de chocolade in een bain-marie of in microgolf. Splits de eieren en klop de eiwitten met 30 g suiker stijf. Klop de eierdooiers, de rest van de suiker en de kaneel in een bain-marie op tot een bleek-romige massa.

Spatel de gesmolten chocolade door. Haal de chocolademassa van het vuur en spatel voorzichtig de kastanjepuree, de opgeklopte slagroom en het eiwitschuim door.

AFWERKING

Snijd de bodem van de taart dwars in tweeën. Zet de eerste stuk bodem in een taartvorm en bestrijk met laagje vruchtengelei. Zet hem even in de koelkast opstijven. Doe de tweede laag met chocolademousse en zet de tweede bodem bovenop. Druk zachtjes op de bodem zodat de laagjes mooi samenplakken.

Bestrijk ook de bovenlaag van het deeg met vruchtengelei en tenslotte met chocolademousse. Zet de taart voor 30 minuten in de vriezer.

Neem de taart uit de vriezer en bestrijk ook de randen van de taart met chocolademousse. Werk de taart af naar eigen fantasie, doe ze in de doos en zet tot gebruik in de koelkast.


Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.