DSC02198

Citrónová cheesecake pena

Neodolateľná, tvarohová pena s vynikajúcou, sviežou chuťou citróna, doplnená dekadentným, talianskym meringue.

Čas prípravy 20 minút

SUROVINY .. 8-10 osôb

  • 100-150 g suchých keksov, alebo piškôt
  • 2 PL cukru
  • 3 PL roztopeného masla

CITRÓNOVÁ CHEESECAKE PENA ..

  • 2,5 PL čerstvej citrónovej šťavy
  • 1,5 PL vody
  • 3 plátky želatíny (alebo 1,5 čl želatíny v prášku)
  • 355 ml šľahačky
  • 110 g práš.cukru, gesplitst
  • 340 g jemného, smotanového tvarohu
  • 1 sklíčko lemon curd marmelády
  • plátky citróna, čučoriedky a mätové lístky na dekoráciu
  • 8-10 pohárikov od jogurtu

PRÍPRAVA

Keksíky popuč v mise a zmiešaj ich s cukrom. Prilej rozopené maslo a všetko zmiešaj do homogénnej zmesy. potom túto zmes rozdeľ do 8-10 dezertných pohárikov (ja som dala od jogurtu) a jemne ju pritlač ku dnu. Zatiaľ ich odlož nabok.

Citrónovú šťavu a vodu prelej do malej misky. Želatínu vlož do studenej vody a nechaj zmäknúť. Želatínu prelož do misky a rozpusť v mikrovlnke počas 30 sekúnd a nechaj troška ochladnúť. Vychladnutú primiešaj k vode s citrónovou šťavou.

Ak používaš želatínu v prášku, pridaj ju v tomto momente do vody s citrónovou šťavou.

Medzitým v stredne veľkej mise vyšľahaj šľahačku, až sa na nej tvoria jemné špice. Pridaj 1/2 práškového cukru, a vyšľahaj do tuha (pozor, aby sa šľahačka nezrazila). Odlož. V ďalšej mise rošľahaj smotanový tvaroh, až je nadýchaný. Pridaj citrónovú marmeládu (lemon curd) a zvyšný cukor a dobre spolu premiešaj.

Ak nemáš Lemon curd, môžeš použiť jemnú marmeládu, alebo ľubovoľnú, rozmixovanú a precedenú ovocnú dužinu. (zbavenú kostiek a šupiek z ovocia)

Tvarohovú zmes začni jemne šľahať a želatínovú zmes do nej pomaličky zašľahávaj. Primiešaj zľahka 1/3 šľahačkovej zmesy s lemon curdom, aby bola pena ľahšia a nakoniec pridaj zvyšok šľahačky a spatulou ju jemne vmiešaj do zvyšku masy. Masu prelož do cukrárskeho vrecka a nastriekaj do pohárikov s keksíkovým dnom. Zakry a 2 hodiny nechaj odpočinúť v chladničke (alebo max.1 deň pred podávaním) aby pena stuhla.

Ozdob podľa želania. Tú moju som ozdobila Talianskym meringue →, ale môžeš ho nahradiť šľahačkou a ovocím. Podávaj za studena.

Dobrú chuť!

Leave a Reply