PRÍPRAVA JOCONDY

Vyšľahaj spolu vajcia, mandľovú zmes 50/50 a múku, zmiešanú s kakaom, do nadýchaného cesta. Z bielkov a cukru vyšľahaj tuhú penu a primiešaj ju k mandľovej zmesi. Nakoniec do cesta krátko zamiešaj rozpustené maslo.

Joconde piškótu rozdeľ rovnomerne na plech o veľkosti 40 x 30 cm a vyložený papierom na pečenie a piškótu peč v predhriatej rúre pri 220°C (teplovzdušné rúry -20°C) po dobu asi 6-8 minút.

Po upečení prvého cesta celý postup zopakuj ešte raz s druhým tortovým dnom.

PIKANTNÝ ČEREŠŇOVÝ PUDING

Odšťav kilo čerešní. Šťavu zmiešaj s citrónovou šťavou a cukrom, ale nedávaj ho tam veľa, aby puding nebol prisladký.

Maizenu rozmiešaj do hladka spolu so 100 ml čerešňovej šťavy. Zvyšok šťavy priveď do varu spolu citrónovou kôrou a paličkou škorice. Pridaj aj prepolené čerešne. Keď čerešne jemne zmäknú, odstráň citrónovú kôru a škoricovú paličku a primiešaj maizenovú masu. Nakoniec do pudingu primiešaj čerešňový likér.

Plátky želatíny nechaj zmäknúť v studenej vode (NIKDY NIE vo vlažnej, ani teplej) počas asi 5 minút. Prelož ich do sklenenej misky, rozpusť úplne vmikrovlnke, alebo na jemno plameni sporáka a primiešaj k pudingu. Dôkladne ju v pudingu rozmiešaj a pripravený puding vylej na prvé tortové dno vo forme. Nechaj ho 1 hodinku stuhnúť v chladničke, alebo 30 minút v mrazničke.

ČEREŠŇOVÉ BAVAROIS

Odkôstkované čerešne rozmixuj v mixéri na pyré a zmiešaj s citrónovou šťavou a cukrom.

Želatínu namoč do studenej vody, nechaj zmäknúť, potom ju rozpusť v mikrovlnke, alebo na sporáku a primiešaj k čerešňovému pyré.

Pol litra šľahačky vyšľahaj do polotuha a primiešaj k čerešňovému pyré. Tvoje čerešňové bavarois je hotové.

DOKONČENIE

Polovicu čerešňového bavarois nalej na stuhnutý čerešňový puding vo forme. Naň polož druhé tortové dno a aj to zlej zyšným, čeršňovým bavarois a vlož znova dochladničky, alebo do mrazničky vychladúť.

Ja som dávala tortu chladnúť do mrazničky- cesto aj želatínové krémy sú na to ako stvorené a zákuskom, či tortám to naozaj neublíži, práve naopak.

Po vychladnutí vyber tortu z mrazničky, (či chladničky), odstráň tortový rámik a fóliu a nakrájaj ju na úhľadné rezy, alebo ju uprav do želaného tvaru.

Ozdob ju podľa vlastnej fantázie; napríklad aj čerešňovým želé, nastriekaným cik-cak spôsobom cez celú tortu, ako ja.

Ak sa tortu nechystáš servírovať v najbližšíchdňoch, či hodinách, môžeš ju pokojne zamraziť a rozmraziť pár hodín pred použitím. Bude ako práve pripravená.