TORTOVÉ DNO

Pre celiatikov: namiesto obyčajných, použi bezlepkové sušienky.

Maslo roztop v panvici a sušienky pomeľ v mixéri na piesok. Keď sú ako piesok, pridaj maslo a miešaj až je maslo úplne absorbované. Tortové dno vylož papierom na pečenie a pomleté susšienky zmiešané s maslom naň vysyp. Hmotu rovnomerne rozdeľ po celom obvode na a daj do chladničky stuhnúť.

HORKÁ ČOKOLÁDOVÁ PENA

Zmiešaj cukor s vodou a daj na miernom plameni uvariť na cukor. Želatínu namoč do misky so studenou vodou. Horkú čokoládu nalámaj na malé kúsky a daj roztopiť do bain marie – v sklenenej mise nad panvicu s vriacou vodou. Odváž presné množstvo žĺtok a vlož ich do kuchynského robota. Miešačom ich rozbi. Po minúte pridaj v tenkom prúde cukrový sirup a šľahaj pri vysokých otáčkach až masa zbelie, ochladne a bude mierne nadýchaná. Medzitým vyšľahaj v ďalšej mise šľahačku, ale len do hustoty porovnateľnej s tekutým jogurtom. Trocha zo šľahačky oddeľ a zvyšok prilej k vaječnej zmesi a šľahaj na miernych otáčkach. Želatínu vytlač z vody, prelož do panvice, v ktorej si varila sirup a nechaj ju úplne rozpustiť s veľmi malým množstvom vody (asi 1 čl). Teraz želatínu pridaj k čokoládovej mase a dobre premiešaj. Pridaj k čokoládovej zmesi aj odloženú šľahačku a celé to zmiešaj s vaječno-šľahačkovou zmesou. Skontroluj tortové dno, tmavú čokoládovú penu naň vylej a vlož do chladničky na 2 hodiny stuhnúť.

TOBLERONE ČOKOLÁDOVÁ PENA

Celý postup teraz zopakuj s čokoládou Toblerone. Po primiešaní šľahačky môžeš k vyšľahaným žĺtkam podľa chuti pridať aj trocha pomarančového likéru (nemusí). Na stuhnutú horkú čokoládovú penu Toblerone verziu, spatulou ju na povrchu pekne urovnaj a vlož znova na dve hodiny do chladničky.

VELVET ČOKOLÁDOVÁ PENA

Nakoniec celý postup zopakuj s bielou čokoládou. Po primiešaní šľahačky môžeš aj teraz k vyšľahaným žĺtkam podľa chuti pridať aj trocha pomarančového likéru (nemusí). Na stuhnutú Toblerone čokoládovú penu nalej teraz bielu, Velvet verziu, spatulou ju na povrchu pekne urovnaj a vlož znova na dve hodiny do chladničky. Čokoládka sa volá Velvet, lebo má zamatovo jemnú, mliečnu chuť (slovo velvet znamená zamat).

DOKONČENIE

Tortu ozdob už len ovocím (skôr kyslastým, ako sladkým) podľa želania a prípadne tortovými sviečkami. Každá ďalšia ozdoba je vďaka trojnásobnej vrstve čokolády naozaj prebytočná.