povvi

Šmrncnutá Bublanina

Posted on: 06-12-2013 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Neuveriteľne chutná a aromaticky, čarovne šmrncnutá bublanina Rogera Van Damme v novom šate.

Čas prípravy 60 minút .. Pečenie 25-30 minút

TORTOVÉ DNO

225 g polohr.múky
25 g mletých mandlí
100 g jemného kryšt.cukru
20 g na jemno pomletých zmrzlinových kornútkov
200 g mliečneho masla
1 kl soli
1 vajce
1 žĺtko
1/2 čl postrúhanej citrónovej kôry
1/2 čl postrúhanej limetkovej kôry
1/2 čl postrúhanej pomarančovej kôry

AROMATICKÁ MARINÁDA

250 ml vody
60 g kryšt. cukru
2 stonky citrónovej trávy, nakrájanej
semiačka z 1 vanilky
1 stonka čerstvej mäty
2 hviezdičky badiánu
1 škoricová palička, nalámaná
200 g červeného ovocia

CLAFOUTIS PLNKA

2 vajcia
2 žĺtka
70 g kryšt.cukru
100 g šľahačkovej smotany
20 g mlieka
30 g jemného tvarohu
15 g múky
troška dezertného vína
troška crème de cassis (likéru z čiernych ríbezlí)

DOKONČENIE

100 g ovocného lekváru
250 g čerstvého drobného ovocia a čerstvá mäta
priehľadná želatína

TORTOVÉ DNO

Zmiešaj všetky suroviny okrem citrónovej kôry a vymies do cesta. Primiešaj nastrúhanú citrusovú kôru a cesto vlož na 30 minút do chladničky.

Pracovnú plochu posyp múkou a cesto rozváľaj. Cesto opatrne prelož na formu, jemne pritlač na dne a odstráň prebytočné cesto. Koláč prelož na papier na pečenie, alebo fóliu a vlož na 15 minút do chladničky.

MARINOVANIE OVOCIA

Zmiešaj vodu s cukrom a priveď do varu a stiahni z ohňa. Koreniny prekroj, alebo polámaj na kúsky a vlož ich do sirupu. Nechaj bylinky v sirupe chvíľu vylúhovať, preceď ich, sirupom prelej ovocie a nechaj ho až do použitia macerovať v sirupe.

CLAFOUTIS PLNKA

Zmiešaj spolu smotanu, mlieko a tvaroh. Zmiešaj spolu vajcia a žĺtky a primiešaj cukor. Obe zmesi smiešaj dohromady, primiešaj múku a nakoniec pridaj aj dezertné víno a crème de cassis.

DOKONČENIE

Predhrej rúru na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C). Vyber tortu z chladničky a jej dno potri ovocným džemom podľa chuti. Preceď ovocie zo sirupu, nechaj dobre odtiecť a posyp ním dno torty. Na ovocie nalej pripravenú plnku, tortu prelož na plech na pečenie a peč 25-30 minút.

Nechaj bublaninu torcha vychladnúť. Medzitým si priprav želatínu podľa návodu na obale. Čerstvé ovocie rozdeľ po povrchu bublaniny, potri pripraveným želé a posyp mätou.