PRÍPRAVA

Vykysnuté cesto preložíme na dosku, prehnetieme a rozváľame. Rozdelíme naň sušené ovocie a znova zhnetieme. Celé to zrolujeme do válca, z ktorého ukrajujeme kúsky o hmotnosti 60g. Tie spracujeme na okrúhle, alebo podlhovasté buchtičky a poukladáme na jemne vymastený, alebo fóliou na pečenie vyložený plech.

Zakryjeme utierkou a plastikovou fóliou a necháme hodinu kysnúť. Po 10 minútach kysnutia žemličky mierne zhora pritlačíme a necháme kysnúť ďalej. Ja prikrývam žemličky aj utierkou aj fóliou, keďže ich treba mierne pritlačiť, aby sa mi nelepili na fóliu. Medzitým si nahrejeme rúru na 210°C (teplovzdušné rúry -20°C).

Po hodine kysnutia ich otrieme rozšprudľovaným vajcom a žemle upečieme na 210°C (teplovzdušné rúry -20°C) cca 10 minút do červena. Po upečení necháme žemle vychladnúť na mriežke. Vzduch má počas chladnutia okolo pečiva či chleba prúdiť v každom smere, inak cesto spadne a zhutnie. Podávame ich pomastené maslom, lekvárom, nutelou, čokopastou, medom alebo bez neho a s pohárom mlieka.

TIP

Spraviť sa dajú aj so sušenými brusnicami, čučoriedkami a marhuľami. Ak hrozienka a brusnice pred použitím namočíme aspoň na hodinu do vody, vsiaknu do seba 15% vlhkosti. Vďaka tomu máme nie len šťavnaté hrozienka a brusnice, ale aj trvanlivejší produkt.

Ak sa namiesto žemlí rozhodneš pre celý ovocný chlebík, peč ho 25-30 minút pri teplote 210°C (teplovzdušné rúry -20°C).