Slovenčina
Ďalší, zamatovo hebký, ovocný lekvárik – nátierka, tentorát z hrušiek Conferance. Dokonalá náhražka nutely v roládach. Vyvarená, ovocná dužina je oveľa chutnejšia než klasický lekvár, a aj cukru je v tomto lekváriku oveľa, oveľa menej.
Čas prípravy 10 minút .. Varenie 20 + 30 minút .. Trvanlivosť niekoľko mesiacov
SUROVINY ..
- 6-7 hrušiek Conferance
- šťava z 1 citróna
- 2 PL tmavého cukru
- 2 PL medu
- 1/2 čl mletého zázvoru
- 1 čl škorice
- 1/4 čl muškátového orieška
PRÍPRAVA
Hrušky umy, olúpaj, nakrájaj na kúsky a vlož do hrnca. Zalej ich citrónovou šťavou, pridaj cukor, med a korenie a priveď do varu. Var ich až do úplného zmäknutia, až kým je tekutina vyvarená do polovice úrovne hrušiek. Toto obyčajne netrvá dlhšie ako 20 minút.
Teraz ich ponorným mixérom rozmixuj, úplne do hladka. Postav znova na sporák a za ustavičného miešania silikonovou spatulou, povar ešte asi 30 minút. Čím lepšie je tekutina vyvarená, tým kratšie varíš do zahustenia. Výsledkom je skutočne maslovo hebká štruktúra a doslova vláčne, tentokrát hruškové “maslo”.
Nadávkuj ho do sklíčok ako lekvárik a nechaj vychladnúť.
Aj toto maslo/ nátierka/ lekvárik je skvelé a naozaj má multinásobné použitie ako:
- nátierka na chlebík s maslom, či pečivko
- dochucovadlo palaciniek, jogurtov a bavarois krémov
- základ pre tortové krémy a ovocné pudingy
- lekvár na tortové korpusy – svieži podklad pod krém
- zmrzlina či sorbet alebo nanuk
- ovocná omáčka na zmrzlinu
- “výživka” pre maškrtníkov
- luxusná príloha k pečenej hydine
Dobrú chuť!
Leave a Reply