PRÍPRAVA

Zahrej spolu mlieko s vodou, maslom, soľou a cukrom, kým sa maslo rozpustí. Miešaj pevnou vareškou múky a var, až zmes nie je mastná a na sama sa odliepa od okraja hrnca.

Horúcu hmotu vyber z hrnca a prelož ju do misy kuchynského robota. Nechaj ju miesiť plochou lopatkou šľahača na 3/4 rýchlosti. Teraz pridávaj po jednom vajcia. Až keď je vajíčko úplne začlenené do masy, môžeš pridať ďalšie vajcia. Keď sú všetky vajcia dôkladne vmiešané do masy, Prelož cesto do cukrárskeho vrecka s potrebnou špicou.

Teraz je cesto pripravené na ďalšie spracovanie ako pusinky, Eclair’s, alebo tortu Paris Brest.

Z jednej dávky venčekového cesta vám vyjde:
1 veniec Paris Brest s priemerom 25-28cm
10 Eclairs dlhých 12cm
12 pufiek
4 venčeky s priemerom do 14cm.

Na jednu dávku cesta potrebuješ 3 dávky Rogerovho čokoládového krému.